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Plato tradicional de la provincia de Santander, aunque también se hace por todo el país.

1 tortilla de patatas, lechuga, atún en aceite, huevo duro, mayonesa.

Cortar la tortilla por la mitad a lo ancho. Picar la lechuga en juliana, y los huevos en rodajas. Untar de mayonesa ambas caras de la tortilla por dentro. Disponer la lechuga en una de ellas, después el atún desmigado y terminar con las rodajas de huevo duro. Para terminar colocar encima la otra mitad de la tortilla. Cortar en porciones. Servir fría.

 

Tortilla es el nombre de diversos alimentos propios de diferentes países, el nombre proviene de torta pequeña; en cada país se llama tortilla a secas la que es más común en la zona.

8 huevos, 300 gr de quesos variados, sal, aceite de oliva.

En un bol batir las huevos, la sal y el queso partido en pedacitos no muy grandes. Poner a calentar aceite en una sartén a fuego muy fuerte. Cuando este caliente añadir el contenido del bol, removiéndolo para que no se pegue y se cuaje bien, poner a fuego suave y dejar que se haga poco a poco. Dar la vuelta a la tortilla y hacerla por la otra cara, con el mismo procedimiento. Servir caliente o fría, según el gusto.

La tortilla de patatas, también llamada tortilla española, es una tortilla, es decir una «fritada de huevo batidos y patatas». Se trata de una de las preparaciones más clásicas de la cocina española,

8 huevos, 1 kg de patatas, aceite de freír, aceite de oliva, sal.

Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos de  2-3 mm de grosor. Poner el aceite de freír a calentar a fuego suave, y pochar en ella las papas hasta que estén blandas. Sacarlas y dejarlas escurrir para que pierdan el exceso de aceite. En un bol, cascar los huevos y batirlos enérgicamente. Mezclarlos con las patatas y la sal. En un a sartén poner a calentar un chorreon de aceite a fuego muy vivo. Cuando este caliente añadir la mezcla de patatas y huevo. Removiéndola de vez en cuando para que se vaya cuajando y no se pegue al fondo. Sacarla darle la vuelta sobre un plato. Repetir la misma operación con el otro lado. Una vez la tortilla este marcada, poner el fuego al mínimo y dejar que se vaya cuajando poco a poco. Servir caliente o fría según el gusto.

Tortilla es el nombre de diversos alimentos propios de diferentes países, el nombre proviene de torta pequeña; en cada país se llama tortilla a secas la que es más común en la zona.

6 huevos, 100 gr de patatas fritas, aceite de oliva, sal.

Aplastar las patatas y estrujarlas hasta reducirlas a pequeños trozos. Mezclar con los huevos, batiéndolos y añadir un pellizco de sal. En una sartén poner un chorreon de aceite a fuego fuerte. Cuando este caliente, añadir los huevos y remover para que se cuajen, bajar el fuego, dar la vuelta y repetir la operación hasta que la tortilla este cuajada. Servir caliente o fría según el gusto.