Día: 8 de julio de 2023

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Ñoquis a la romana

Los ñoquis son un famoso plato italiano, muy populares también en Argentina.

1 L de leche, 300 gr de semola, 125 gr de mantequilla, 150 gr de queso parmesano rallado, sal, pimienta negra molida, nuez moscada , 3 yemas de huevo, 200 ml de nata.

Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir. Retirar y añadir la semola en forma de lluvia, sin dejar de remover. Mantener la mezcla a fuego suave unos 25 m, removiendo continuamente.

Cuándo la mezcla este espesa, retirar del fuego y añadir la mantequilla y 100 gr de parmesano . Remover hasta que la mezcla este compacta. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Batir los huevos y añadir. Mezclar bien y verter la masa en una fuente y dejar enfriar.

Cuando la masa este como una bechamel, ir formando pequeñas croquetas y ponerlas en una fuente de horno. Añadir por encima la nata y el resto de la mantequilla y el queso rallado . Hornear unos 20 a 200°.

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Sesos de en salsa de curry

Los sesos son una fuente muy buena de minerales y vitamina B12, por otro lado también son una fuente nada recomendable de colesterol.

2 sesos de ternera, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 500 ml de leche, 20 gr de mantequilla, harina, 200 ml de caldo de carne, , curry, 200 ml de nata líquida, sal, pimienta blanca molida.

Cubrir los sesos de agua fría con sal durante 1 h. Desangrar bien y lavarlos. Ponerlos en una cazuela cubiertos de leche y cocerlos 15 m . Sacar, escurrir y reservar la leche.

Cortarlos en rodajas gruesas y ponerlos, con cuidado, en una fuente. Picar la cebolla y los ajos pequeños. Rehogarlos en la mantequilla a fuego suave. Añadir 2 cucharadas de harina y una de curry. Incorporar el caldo y la mitad de la leche de la cocción. Cocer a fuego lento hasta que espese. Añadir la nata y la pimienta. Dejar a fuego 5 m más. Verter sobre los sesos. Servir calientes.