Un potaje tradicional para combatir el frio. Contundente.
200 gr de carne de ternera, 350 gr de garbanzos, aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 cabeza de ajos, 2 zanahorias, 2 patatas, tomillo, sal, pimentón dulce.
Dejar los garbanzos en remojo al menos 8 h antes. En una cacerola poner 1 L de agua a calentar a fuego medio. Agregar un chorrito de aceite, el laurel, la cabeza de ajos, las zanahorias en rodajas, las patatas en dados y el resto de verduras en juliana. Poner también los garbanzos.
Hervir y desespumar de vez en cuando. Agregar la ternera en trozos no muy grandes. Añadir las especias y la sal. Dejar hervir hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos. Corregir la sal. Servir calientes.