Una receta perfecta para usar las de guarnición e incluso de primer plato.
1 kg de patatas pequeñas, 50 gr de mantequilla, 1 cebolla, aceite de oliva, 100 gr de jamón Serrano, pimienta blanca molida, oloroso secó, 200 ml de nata, 100 ml de agua, sal.
Pelar las patatas. Mezclar la mantequilla con el aceite y rehogar las patatas hasta que estén doradas. Añadir la pimienta, el jamón, el vino, la nata y agua.
Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Rectificar la sal. Servir calientes.