La presa es un corte de carne que se encuentra entre el lomo y la paleta del cerdo. Su sabor es jugoso y su textura tierna.
300 gr de arroz, 200 gr de presa de cerdo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, pimenton dulce, colorante alimentario, tomillo, 100 ml de vino blanco, agua.
Cortar la carne en filetes y estos a su vez en tiras. Lavar la verdura y cortarla en juliana.
En una cacerola poner el aceite a calentar a fuego medio. Incorporar el laurel y la verdura. Pochar. Incorporar la carne y sazonar. Su ir a fuego fuerte y dorar la carne. Agregar el vino y dejarlo evaporar.
Bajar a fuego medio y agregar el arroz y las especias. Cubrir con agua y cocer hasta que el arroz esté en su punto. Sacar del fuego. Dejar reposar 5 m. Servir caliente.