La salsa cazadora es típica de la cocina francesa y su nombre proviene de su empleo para acompañar carnes de caza. Su principal ingrediente es el champiñón.
300 gr de champiñones, 1 cebolla, 50 hr de harina, sal, caldo de verduras, 50 gr de mantequilla.
Limpiar los champiñones con un paño húmedo. Cortarles el pie. Laminarlos.
En una sartén poner a derretir la mantequilla, agregar la cebolla en Juliana. Pochar e incorporar los champiñones. Saltear. Agregar la harina y dorarla. Añadir el vino, bajar a fuego suave y dejar que lige la salsa. Por último cubrir con el caldo. Dejar lugar unos 20 m. Corregir la sal. Servir caliente.