Plato ideal para el verano. Combinación ideal para comer sano.
500 gr de hojas de espinacas, 50 gr de dátiles, 1 cebolla roja, 100 gr de almendras, 2 pan de pita, aceite de oliva, pimentón dulce, sal, vinagre de vino tinto.
Lavar y escurrir la espinacas. Cortar el pan en cuadritos y tostar en el horno, acompañados de las almendras.
Preparar la vinagreta con el aceite, el pimentón, el vinagre y la sal. Hidratar los dátiles en vinagre 2 h. Escurrir, deshuesar y cortar en cuartos. Cortar la cebolla en juliana.
En un bol montar la ensalada con todos los ingredientes y aliñar con la vinagreta. Servir fría.