Pomarola es una salsa argentina de origen italiano cuya base principal es el tomate con otras verduras ligeramente picante.
3 chorizos criollos, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento italiano, aceite de oliva, pimentón dulce, 1 hoja de laurel, 1 guindilla seca, 400 ml de tomate triturado, pimienta negra molida, agua.
En una cacerola poner agua a calentar a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, agregar los criollos y cocerlos 10 m. Sacar y reservar.
Cortar la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y los pimientos en juliana.
En una sartén poner aceite a calentar a fuego medio. Agregar el ajo y la cebolla. Pochar e incorporar los pimientos. Sazonar. Ablandar los pimientos. Agregar el pimentón, el laurel y la guindilla desmigada.
Incorporar el tomate, la pimienta y rectificar la sal. Cocinar 5 m e incorporar los criollos. Añadir 1/2 vasos de agua. Bajar a fuego suave y dejar cocer 20 m.
Servir acompañado de pasta, arroz y pan para mojar en la salsa.