Tarta esponjosa y refrescante. Es uno de los postres más tradicionales de Taiwán.
4 huevos, 250 gr de azúcar, 200 gr de harina, 3 gr de levadura, 1/2 kg de piña en conserva, 100 ml de zumo de piña.
Poner en un molde de tarta la mitad del azúcar con una cucharada de agua y preparar el caramelo. Rellenar el fondo de este molde con trozos de piña y reservar.
Batir los huevos en un bol y mezclar con el resto del azúcar hasta que se forme una masa espumosa. Incorporar la harina y la levadura. Mezclar. Agregar el zumo y ligar bien.
Añadir está mezcla al molde y hornear 50 m a 160°. Transcurrido este tiempo comprobar si está cuajado y sino, mantenerlo un poco más. Dejar enfriar y desmoldar antes de servir.