Soy una persona a la que le gustan especialmente las endivias. Su textura y sabor amargo me agradan mucho. Las suelo consumir aliñadas y también, como en este caso, a la plancha. Les añado una reducción de vino tinto que hace contraste con su sabor.
2 endivias, aceite de oliva, sal, reducción de vino tinto.
Cortar las endivias por la mitad. Poner una plancha a calentar a fuego alto. Cuando esté caliente, añadir aceite y sal y poner encima las endivias. Esperar hasta que estén doradas y tiernas y dar la vuelta. Volver a dejar que se doren.
Retirar. Poner en un plato y regar con la reducción al gusto. Servir calientes.