El papillote bes una técnica culinaria que consiste en cocinar alimentos envueltos herméticamente en papel de horno o aluminio, así se obtienen texturas más jugosas.
1 contramuslo de pollo, 1 puerro, 1/2 cebolla fresca, 1 zanahoria, 1 apio, 1 limón, sal, pimienta negra molida, tomillo.
Lavar, pelar y trocear en juliana las verduras. Sobre una lámina grande de papel de aluminio colocar la cebolla y el puerro. Encima el pollo salpimentado. Cubrir con el apio y la zanahoria.
Rociar con el zumo del limón y tomillo. Cerrar el papillote y hornear 30 m a 180°.
Servir en el mismo papillote.