El arroz salvaje es rico en fibra, proteína y carbohidratos. Junto con las acelgas, el apio y la pechuga de pato hacen una combinación inigualable.
200 gr de arroz salvaje, 200 gr de acelgas, 2 ramas de apio, 50 gr de tirabeques, 100 gr de pechuga de pato, aceite de oliva, sal, 1 lima, tomillo.
Cocer el arroz en abundante agua con sal, hasta que esté tierno. Escalfar las verduras y cortarlas en trozos regulares.
Cocinar la pechuga en el horno a 160° durante 20 m. Dejar reposar y cortar en finas laminas.
Emplatar aliñando todos los ingredientes, agregándoles tomillo, el zumo del limón y aceite al gusto.