Un plato de la cocina balear. Muy típico y con mucha aceptación popular.
3 patatas, 1 berenjena, 1 pimiento rojo, 300 MG de salsa de tomate, aceite de freir, sal, pimienta negra molida.
Pelar las patatas y cortar en rodajas de 1/2 cm de grosor. Cortar las berenjenas iguales. Rociar con el zumo del limón. Retirar las semillas interiores del pimiento y cortar en rodajas del mismo grosor de las patatas.
En abundante aceite muy caliente freir primero las patatas, después las berenjenas (que previamente habremos pasado por agua) y para terminar los pimientos. Reservar en papel absorbente.
En una bandeja de horno disponer individualmente, una base de patatas, después los pimientos y para terminar la berenjena. Napar con la salsa de tomate y hornear a 180° hasta gratinar. Servir calientes.