Cocina y experimentos varios
Una tortilla muy especial. Con un sabor y un aroma únicos.
2 huevos, 50 gr de trufa, 1 cucharadita de aceite de trufa, flor de sal, pimienta negra molida, leche.
Batir los huevos, añadir un chorrito de leche. Agregar 3/4 partes de la trufa rallada.
En una sartén, poner un poco de aceite a calentar. Añadir los huevos, salpimentar y sacudir rápidamente.
Doblar la tortilla sobre si misma y dejarla cuajar al gusto. Poner en un plato, decorar con el resto de la trufa rallada.
Verduras es aquella hortaliza cuyo color predominante es el verde, aunque suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas.
Su principal aporte son las vitaminas, minerales y fibra.
4 huevos, 1 calabacín, 200 gr de brócoli, 3 ajetes, 1 diente de ajo, 8 tomates cherry, aceite de oliva, sal.
Lavar y picar el calabacín en dados de 1×1 cm. Cortar la cebolla y el ajo en juliana. Partir los cherrys por la mitad y el brócoli en ramilletes.
Sofreír todas las verduras con un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Transcurridos 2 m, añadir el brócoli. Pochar.
Batir los huevos. Añadir a la sartén donde estamos cocinando las verduras. Dejar cuajar a fuego suave y antes de que esté completamente cuajada, aderezar. Terminar de cuajar.
Servir caliente o fría según el gusto.
La tortilla de bacalao es un plato tradicional de las sidrerías vascas. También es un plato típico de cuaresma. Se puede tomar caliente o frío.
5 cebolletas, 4 guindillas frescas, aceite de oliva, 350 gr de migas de bacalao, 7 huevos, sal.
Escurrir el bacalao en agua durante al menos 8 h, cambiándolo de agua frecuentemente para que se nos desale. Escurrir y reservar
Cortar las cebolletas en juliana fina. Poner en una sartén las guindillas y referirlas a fuego suave con un poco de aceite.
Poner las cebolletas en una cazuela y verter el aceite de las guindillas sobre el. Ponerlas a calentar a fuego suave, hasta que se pochen.
Agregar el bacalao desmigado y rehogar 5 m. Mezclar bien. Menear y reducir este sofrito hasta que no tenga líquido. Rectificar la sal.
Batir los huevos un poco, mezclar con el sofrito y rectificar la sal. Hacer la tortilla en una sartén a fuego medio, regigandoka un pi o cuando la echemos para que se cuaje . Dar la vuelta. Dejar la tortilla jugosa por dentro.
Encontré esta receta hace poco tiempo y puesto que prácticamente siempre tengo una en la nevera (son muy socorridas y muy versátiles), decidí hacer esta receta que es bastante fácil, sana y rápida de realizar.
1/2 berenjena, 1/2 cebolla, 3 huevos, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida.
En una sartén poner aceite a calentar a fuego medio. Añadir la cebolla en juliana. Saltear y pochar. Incorporar las berenjenas en dados de 1x1cm. Saltear hasta que las berenjenas estén tiernas. Sazonar.
En un bol poner los huevos. Batir e incorporar las berenjenas. Mezclar bien.
En una sarten poner un poco de aceite a calentar. Cuando comienze a hervir, incorporar la mezcla, removiendo y dándole la vuelta para que se haga por ambas caras. Bajar a fuego suave para poder hacer la tortilla sin que se queme. Servir caliente o fría según el gusto.
Está receta la usaremos para encurtir huevos. De esta manera, tendrán un brillante color negro, un sabor diferente.
Los podemos usar para picar, como guarnición, para rellenar o complementar ensaladas.
6 huevos cocidos, sal, 200 ml de vinagre bálsamico, 3 dientes de ajo, 1/2 cebolla roja.
Pelar los huevos y ponerlos en un bote.
Machacar los ajos y cortar la cebolla en juliana. En un cazo poner el vinagre a calentar. Incorporar la cebolla, los ajos y la sal. Cuando comienza a hervir, apartar del fuego y dejar enfriar.
Una vez frío, incorporar al bote el vinagre y las verduras encurtidas. Dejar mínimo 4 días en esta vinagreta, moviéndola diariamente para que se empapen bien de la vinagreta.
Una receta sencilla y diferente para un almuerzo o cena ligeros.
3 huevos, 20 gr de tomate concentrado, sal, pimienta negra molida.
Batir los huevos. Incorporar el concentrado de tomate y salpimentar.
Poner un poco de aceite en una sartén. Poner a calentar a fuego fuerte. Cuando esté caliente, verter la mezcla. Dejar cuajar y darle forma de media luna.
Servir caliente o fría, según el gusto.
Con el fin de aprovechar un poco más un guiso de carrillada de cerdo y también, de crear un plato nuevo, idee esta manera de hacer la carrillada. El resultado y la aceptación del plato fue estupendo.
1/4 kg de carrillada guisada, 1/2 cebolla, 200 gr de patatas paja, aceite de oliva, 3 huevos.
Separar la carrillada de la salsa. Desmenuzar la carne.
En una sartén, poner el aceite a calentar a fuego medio. Incorporar la cebolla en Juliana. Pochar. Agregar las patatas paja y mezclar bien. Incorporar los huevos batidos. Remover, y cuando este medio cuajados, añadir la carrillada. Terminar de cuajar el huevo.
Servir en un plato y regar con la salsa de la carrillada. Servir caliente.
Exquisito plato, típico de la región de Murcia. Su bajo coste, su sencillez y su exquisito sabor, lo hacen imprescindible. También es muy saludable y recomendable para una dieta equilibrada.
1/2 cebolla, 1 calabacín, 3 huevos, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida.
Cortar la cebolla en juliana. Poner a calentar en una sartén aceite a fuego suave. Agregar la cebolla y salpimentar. Pochar.
Cortar el calabacín a rodajas finas y añadir a la cebolla. Salpimentar. Pochar. Siempre a fuego suave.
Una vez pochada. Añadir los huevos y volver a salpimentar. Hacer los huevos a fuego suave y removiendo constantemente, hasta que estén bien cuajados. Servir caliente.
Un suculento plato para desayunar o cenar. El abadejo es símilar al bacalao, pero un poco más pequeño.
3 huevos, 20 ml de nata, cebollino, perejil, albahaca, aceite oliva, mantequilla,60 gr de abadejo, sal, pimienta blanca molida.
Picar finamente las hierbas. En un bol mezclar los huevos, la nata y las hierbas. Salpimentar.
Desmenuzar el abadejo y escurrirlo bien. Reservar.
Poner a calentar un poco de aceite y mantequilla a fuego medio en una sartén. Añadir la mezcla y dejar que se haga 3-4 m a fuego suave. Poner encima el pescado desmenuzado y cerrar sobre si misma. Servir caliente.
La tortilla cartujana (mal llamada tortilla francesa) es aquella que se hace exclusivamente con huevos y sal. Su origen es la Cartuja de Santa María de las Cuevas (Sevilla). Sus orígenes se remontan al siglo XVI.
2 huevos, aceite de oliva, sal.
Cascar los huevos en un bol y añadirles un pellizco de sal. Batirlos enérgicamente.
Poner un chorrito de aceite a calentar en una sartén a fuego fuerte. Cuando el aceite este hirviendo, añadir los huevos e irlos removiendo para que se cuajen. Doblar la tortilla sobre si misma, dándole la forma de medio círculo. Sacar cuando esté dorada por ambas caras.