Esta receta la encontré en un libro dedicado al chocolate que compre hace tiempo y la he modificado un poco. El resultado es espectacular, un plato riquísimo.
400 gr de macarrones, 550 ml de leche, 100 gr de chocolate blanco, 75 gr de pistachos, 125 gr de mascarpone, 125 gr de queso de cabra, aceite vegetal, sal, 3 cucharadas de virutas de chocolate.
Poner en una cacerola alta a hervir 1/2 L de agua y 1/2 L de leche con un poco de sal, y cuando comience a hervir, añadir la pasta y cocer durante 16 m, sin dejar de remover para que no se pegue la pasta. Cuando se termine de cocer la pasta, sacar y sumergirla en agua y ponerla en una bandeja para que se vaya enfriando, añadir un chorreón de aceite vegetal en la pasta para que no se pegue.
En una cacerola poner 50 cl de leche y cuando este templada añadir el chocolate blanco troceado, el mascarpone y el queso de cabra. Remover con una varilla para que mezcle bien. Cuando la salsa este homogénea añadimos los macarrones. En el momento de servir, espolvorear por encima las virutas de chocolate y los piñones triturados.