Categoría: Pollo

Publicado el

Pechuga de pollo en salsa de queso

Una receta con múltiples variantes que le dará al pollo un punto de cremosidad. Deliciosa y fácil de realizar.

2 pechugas de pollo, mantequilla, 300 ml de caldo de pollo, 1 apio, 1 cebolla, 1 zanahoria, tomillo, vino blanco, harina, 250 ml de nata, mostaza dijon, estragón, 100 gr de queso gruyere, sal, pimienta negra molida.

Untar las pechugas con mantequilla y asarlas en el horno hasta que estén bien doradas.

En una cacerola poner el caldo con el apio, la zanahoria y la cebolla, todo troceado. Salpimentar y agregar el tomillo y el vino.

Fundir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén. Añadir la harina y mezclar bien. Incorporar poco a poco el caldo colado, removiendo constantemente.

Incorporar la nata lentamente. Dejar cocer a fuego suave durante 5 m. Agregar la mostaza, el estragón y el queso rallado. Salpimentar.Dejar 10 m a fuego suave.

En una bandeja de horno poner las pechugas y napar con la salsa. Espolvorear por encima el pan rallado y gratinar. Servir caliente.

Publicado el

Pollo con castañas

Una receta muy invernal.  Las castañas son muy jugosas, ricas en carbohidratos y bajas en grasas.

1 pollo de corral, 300 gr de castañas, 8 cebollitas francesas, 1 zanahoria, 30 gr de tocino en láminas, 100 ml de aceite de oliva, 30 gr de mantequilla, 30 gr de harina, sal, agua.

Abrir el pollo por la mitad y sazonarlo. Rellenar  con el tocino y brindar para que no pierda la forma.

En una cazuela poner el aceite a calentar a fuego fuerte. Dorar el pollo en ella. Sacar y reservar.

Pelar y dorar en las cebolletas en la mantequilla, agregar la zanahoria pelada y en rodajas. Cuando las cebollas estén doradas, incorporar el pollo, sazonar, bajar el fuego y cubrir con agua. Tapar y dejar 40 m. Incorporar las castañas peladas y mantener al fuego hasta que la carne esté tierna.

Sacar la carne, eliminar el bramante. Cortar la carne, por la mitad a lo largo.

Mezclar la mantequilla con la sartén una sartén amplia. Cuando esté dorada, incorporar el caldo de la cocción sin dejar de remover durante unos 20 m. Incorporar las verduras. Bajar a fuego suave y dejar ligar 10 m más. Corregir la sal. Servir caliente.

Publicado el

Pollo con espárragos

En esta ocasión tenemos un guiso de pollo con espárragos. Así obtendremos un sabor extra en el pollo, que combina el amargor de los espárragos con la carne de pollo y un poco oriental. Un plato sano y de fácil digestión.

1 pechuga de pollo, 1 manojo de espárragos trigueros, 1 diente de ajo, un trozo de jengibre, 1/2 pastilla de caldo de pollo, 10 ml de salsa de tamarindo, 5 gr de azúcar moreno, 1/2 cucharada de maicena, aceite de oliva, semillas de sésamo, pimienta negra molida.

Trocear la pechuga en dados de 2×2 cm. Reservar.

Lavar y cortar los espárragos en 2 partes, partiendo la parte de abajo del tronco con las manos. Cortar la cebolla en Juliana.

En una sartén, poner el aceite a calentar a fuego medio. Agregar la cebolla y los espárragos hasta que l asados cebolla este pochada. Retirar y reservar.

Agregar más aceite e incorporar el pollo. Saltear. Agregar el ajo y el jengibre. Cuando el pollo comience a dotar de, agregar la cebolla y los espárragos. Agregar la salsa de tamarindo, la pimienta y el caldo.

Disolver la maicena en un poco de caldo caliente e incorporar. Servir caliente, decorado con el sésamo.

Publicado el

Fingers de pollo especiados

Los fingers son un modo de presentar productos en pequeñas porciones que no requieren utilizar cubiertos.

300 gr de pechuga de pollo, 1 huevo, 50 ml de leche, 100 gr de panko, pimienta negra molida, orégano, pimentón dulce, pimentón picante, ajo en polvo, cebolla en polvo,aceite de freír, sal.

En un bol mezclar, la harina, las especias y la sal. Mezclar bien.

Cortar el pollo en tiras y salpimentar. Batir el huevo y la leche en otro bol.

Pasar las tiras de pollo por el primer bol, y después por el huevo. Por último, empanarlas con el panko.

Freír en abundante aceite bien caliente, hasta que estén doradas.  Escurrir sobre papel absorbente.

Servir con la salsa que desees (mostaza, mayonesa, ketchup, bbq)

Publicado el

Pinchitos de pollo

Los pinchitos son una típica representación de la cocina de aprovechamiento, ya que se utilizan carnes o pescado aliñados con diversas especies y después cocinados comúnmente ensartados en un pincho de madera o metal.

500 gr de pechuga de pollo, sal, curry, pimienta blanca molida, colorante alimenticio, aceite de oliva.

Cortar la carne en trozos, ponerlos en un bol y añadir las especias al gusto. Dejar macerar al menos 2 h. Hacer a la plancha o en una sartén con un poco de aceite. Servir calientes.

Publicado el

Lagrimitas II

Está es una receta de las populares lagrimitas realizadas con un aliño más suave.

500 gr de solomillo de pollo, 200 ml de vino blanco, 2 limones, 100 ml de salsa verde, sal, harina de freír, aceite de freír.

Cortar los solomillos en trozos de unos 2 cm de largo. Reservar.

En un bol, poner el vino, la salsa verde, la sal y el zumo de los limones. Mezclar bien. Agregar el pollo y dejar macerar al menos 6 h.

Sacar el pollo del aliño, escurrir y pasar por harina. Freír en abundante aceite bien caliente. Escurrirlas en papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Servir calientes.

Publicado el

Pollo con frutos secos

Una receta sencilla y rápida de elaborar de pollo, con nueces y ciruelas pasas.

1 pollo, 1 L de caldo de ave, 100 gr de nueces, 100 gr de ciruelas pasas, sal, aceite de oliva.

Trocear el pollo y quitarle la piel. Salarlo. Rehogar en aceite caliente. Añadir el caldo y cocerlo a fuego fuerte 20 m. Agregar los frutos secos. Cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Servir caliente.

Publicado el

Pechuga de pollo adobada

Los adobos se usaban en la antigüedad para «disfrazar» el estado de la carne o el pescado en malas condiciones. Hoy en día se usan para realzar el sabor de la comida. Suelen hacerse con cítricos, vinagres y especias.

1 pechuga de pollo, aceite de oliva, miel, 1 limón, curry, sal, aceite de freir.

Poner todas los ingredientes (menos el aceite de freír) en un bol y mezclar bien. Meter el pollo en esta mezcla a marinar.  Moverlas a menudo, para que se empapen con la marinada. 

Poner a calentar en una sartén a fuego medio el aceite. Sacar las pechugas de la marinada y cuando el aceite esté caliente, freírlas en el. Dándoles la vuelta, para que se hagan por ambos lados.

Poner en un plato, trincharlas en tiras y rociarlas con el resto de la marinada, que habremos calentado previamente. Servir.

Publicado el

Muslos de pollo a las hierbas

Una versión diferente del clásico pollo asado.

6 muslos de pollo, 3 limones, 3 dientes de ajo, romero fresco, tomillo fresco, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, Tabasco.

En un bol, mezclar la ralladura del limón, el aceite, el romero, el tomillo y el ajo picado. Salpimentar y majar. Agregar el Tabasco.

Untar bien los muslos con esta marinada. Ponerlos en una fuente de horno y regarlos con la marinada sobrante. Tapar con film. Dejar reposar 8 h.

Hornear 25 m a 200°, dándoles la vuelta a mitad de la cocción. Dejar hasta que la piel esté crujiente. Servir calientes.

Publicado el

Pollo asado con miel

El pollo es una subespecie doméstica de las aves, procedente del sudeste asiático, y el ave más numerosa de la tierra.

1 pollo, aceite de oliva, sal, romero, miel de flores, pimienta negra molida, agua, 1 limón.

Picar las hierbas. Salpimentamos el pollo. Untarlo con aceite por dentro y por fuera. Colocarlo en una fuente de horno y asarlo durante 1 h a 180°, dándole vueltas para que se haga por todos lados. Trascurridos 30 m, untarlo con la miel. Agregar las patatas en rodajas gruesas. Cuando le vamos dando vueltas, lo rociamos con el líquido que habrá ido soltando.

Cuando esté dorado, retirarlo de la bandeja. Trinchar antes de servirlo. Añadir al jugo sobrante, el zumo del limón, agua. Añadir las hierbas y dejar reducir. Usar esta salsa para acompañar el pollo.