Receta de aprovechamiento. Están especialmente ricas y sabrosas. Su sabor os sorprenderá.
Las cáscaras de 1 kg de patatas, aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo, pimentón dulce, harina de freir, aceite de freir.
Limpiar las cáscaras en abundante agua para limpiarlas. Repetir la operación las veces que sale necesario.
Poner en una bandeja las cáscaras. Salpimentar. Añadir el tomillo y la especias. Remover bien. Pasarlas por la harina y freír en abundante aceite hirviendo.
Sacar y escurrir sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Servir calientes.