Etiqueta: ensalada

Publicado el

Ensalada de lentejas con tomate y Gamoneu

La combinación de ingredientes de esta receta es simplemente admirable. Una receta refrescante, saludable y sabrosa.

1 cebolleta, 250 gr de lentejas pardinas, 500 kg de tomates, 80 gr de queso Gamoneu, perejil, cebollino, romero, aceite de oliva, 1 diente de ajo, laurel, vinagre de vino blanco, sal, agua.

Cocer las lentejas en abundante agua caliente con sal, el ajo y el laurel. Dejar reposar en la nevera y una vez frías, escurrir y aliñar con aceite, vinagre y sal.

Cortar los tomates en 4 cuartos y secar en el horno 2 h a 100° con romero y un poco de aceite.

En un plato hondo poner una base de lentejas. Poner por encima una picada de cebolleta, perejil y cebollino.

Repartir por encima los tomates asados y el queso en trozos. Servir.

Publicado el

Ensalada de sandía

Está receta la vi hace un par de años en un programa de televisión. Me gustó la combinación de ingredientes y al hacerla pide comprobar la deliciosa y refrescante que es.

1/4 de sandia, 16 aceitunas negras, 1/2 cebolla roja, 100 gr de queso feta, perejil, 1 limón, aceite de oliva, sal.

Quitarle la cáscara y las pepitas a la sandía. Cortarla en dados de 2×2 cm. Cortar las aceitunas por la mitad a lo largo. Cortar la cebolla en juliana y el feta en dados de 0.5×0.5 cm.

Juntar la sandía, la cebolla, las aceitunas y el queso en un bol. Exprimir el zumo del limón por encima y terminar de aliñar con sal y aceite.

Remover bien. Servir en un plato y tomar bien fresquita.

Publicado el

Ensalada de verduras asadas

Una de las mejores opciones para un almuerzo saludable. Combina sabores y colores para obtener un plato sabroso y llamativo.

2 boniatos, 2 patatas, 2 cebolletas, 1 cebolla roja, 1/4 escarola, 50 gr de berros, 50 gr de canónigos, 50 gr de avellanas, aceite de oliva, sal, vinagre  de vino tinto.

Asar enteros los boniatos y  las patatas a 160°, hasta que estén cocinados. Sacar y dejar enfriar. Pelar y cortar en trozos regulares.

Lavar la escarola, los canónigos y los berros. Escurrir. Montar la ensalada mezclando las lechugas. Incorporar las verduras mezcladas por encima.

Tostar las avellanas, y trocearlas. Hacer una vinagreta con aceite, vinagre,sal y las avellanas. Aliñar la ensalada con ellas. Servir fría.

Publicado el

Ensalada de arroz salvaje y pato

El arroz salvaje es rico en fibra, proteína y carbohidratos. Junto con las acelgas, el apio y la pechuga de pato hacen una combinación inigualable.

200 gr de arroz salvaje, 200 gr de acelgas, 2 ramas de apio, 50 gr de tirabeques, 100 gr de pechuga de pato, aceite de oliva, sal, 1 lima, tomillo.

Cocer el arroz en abundante agua con sal, hasta que esté tierno. Escalfar las verduras y cortarlas en trozos regulares.

Cocinar la pechuga en el horno a 160° durante 20 m. Dejar reposar y cortar en finas laminas.

Emplatar aliñando todos los ingredientes, agregándoles tomillo, el  zumo del limón y aceite al gusto.

Publicado el

Ensalada de brócoli, champiñones y queso azul

Una opción rápida y refrescante. Con una vinagreta fresca de miel y limón.

250 gr de champiñones, 300 gr de brócoli, 1 cebolla roja, 150 gr de berros, mostaza dijon, 1 limón, miel, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 150 gr de queso azul.

Lavar y secar los champiñones. Cortarlos en láminas. Saltearlos en una sartén, con un poco de aceite. Corta el brócoli en ramitos. Cocer en agua hirviendo con una pizca de sal durante 8 m. Sacar y meter en agua con hielo. Escurrir. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Lavar los berros. Escurrir.

Poner en una ensaladera el brócoli, los champiñones, los berros y la cebolla. Mezclar bien, añadir por encima el queso desmenuzado.

En un bol, mezclar 1 cucharada de mostaza m 1 cucharada de miel, el zumo del limón, aceite sal y pimienta. Emulsionar bien y regar con ella la ensalada.

Publicado el

Caprese de fresas

La tradicional receta italiana de la popular ensalada, donde sustituimos el tomate por fresas. El resultado es fresco y agradable.

125 gr de fresas, 1 mozzarella, aceite de oliva, sal.

Lavar las fresas y cortarles las hojas. Cortar las fresas en láminas de unos 3 mm de grosor. Disponerlas en un plato. Cortar la mozzarella en rodajas  y disponerlas por encima de las fresas. Añadir sal al gusto y regar con aceite. Servir fría.

Publicado el

Ensalada de kale y salmón

El kale portuguesa es una variedad de col rica en vitamina C, A, calcio y fibra.

100 gr de salmón ahumado, 1 manzana roja, 6 nueces, 1 rama de apio, 20 gr de arandanos, 8 hojas de kale, semillas de sésamo, aceite de oliva, sal, 1 limón.

Poner las hojas de kale en una fuente y rociarlas con el zumo del limón. Sazonar. Lavar la manzana y cortarlas en láminas finas. Cortar el apio en rodajas finas. Poner encima del kale, la manzana y el apio. Rociar con aceite. Agregar las nueces, los arándanos y el salmón en tiras. Espolvorear con el sésamo y servir.

Publicado el

Ensalada de patatas y naranjas

Un aliño peculiar y muy refrescante para combatir el calor.

1 kg de patatas, 4 naranjas, 1 cebolla, perejil, sal, aceite de oliva, agua.

En una cacerola poner agua a calentar a fuego vivo. Cuando comience a hervir, agregar las patatas y cocerlas hasta que estén tiernas. Escurrir, dejar enfriar y pelar las patatas.

Cortar las patatas en dados de 1×1 cm y colocarlas en una ensaladera. Pelar las naranjas y quitarles la piel blanco. Sacar los gajos y cortarlos por la mitad. Ponerlos encima de las patatas.

Pelar la cebolla y cortar en juliana. Distribuir por encima de las naranjas. Aliñar con aceite y sal y terminar con perejil picado. Servir fría.

Publicado el

Ensalada de brócoli y queso

El brócoli es una coliflor de color verde o morado y de distinto sabor. Tiene un alto contenido en vitamina C, E y mucha fibra.

200 gr de requeson, 2 gr de curcuma, 100 gr de brócoli, sal, pimienta negra molida.

En un bol, salpimentar el requesón y mezclarlo con la cúrcuma.

En una cacerola, poner agua a hervir y cocer en ella los ramilletes de brócoli hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar.

En un plato poner el brócoli y repartir por encima el requesón.

Publicado el

Ensalada de fettuccine con langostinos

El langostino es un crustáceo popular presente en los mares de todo el mundo, comúnmente usado para acompañar pastas, arroces, pescados, etc…

250 gr de fettuccine, 24 colas de langostinos, 1 cebolleta, 2 limas, aceite de oliva, sal, 60 gr de almendras laminadas.

Cocer la pasta durante 2 m en agua hirviendo con un poco de sal. Sacar, escurrir y reservar. Pelar los langostinos, salarlos y hacerlos a la plancha a fuego alto. Pelar la cebolleta y picarla. Mezclarla con el aceite, las almendras, la sal y la ralladura de la piel de las limas. Aliñar con el zumo de las limas.

Poner en un plato la pasta, agregar los langostinos por encima y coronar con la vinagreta. Servir fría.