Las naranjas amargas no pueden consumirse directamente, pero resultan exquisitas para la preparación de mermeladas, confituras y jaleas.
300 gr de naranjas amargas, 25 gr de jengibre, 20 ml de oloroso, 250 gr de azúcar, 1/2 limón,agua.
Quitar la piel de las naranjas y también la parte blanca.
Trocear groseramente las naranjas y colocarlas en un cazo junto con el azúcar, un chorrito de agua, el zumo del limón y el jengibre pelado y picado finamente.
Cocinar 15 m a fuego fuerte y después cocinar a fuego suave hasta que todos los ingredientes estén integrados. Cuando la fruta comience a caramelizar se, incorporar el oloroso. Dejar 5 m más.
Apagar y dejar reposar hasta que esté fría. La podemos utilizar para acompañar quesos, patés o dulces.