Etiqueta: nueces

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Ensalada de frambuesas, frutos secos y jamón de pato

Una ensalada fresca, divertida y diferente.

200 gr de jamón de pato, 150 gr de frambuesas, 50 gr de mermelada de frambuesa, 250 gr de nueces, 150 gr de pasas, 400 gr de hoja de roble, 150 gr de piñones, 250 gr de rulo de cabra,vinagre de moderna, sal, aceite de oliva.

Freir los piñones en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Incorporar las pasas, las frambuesas, la mermelada, un poco de agua y un chorrito de vinagre. Reducir durante 2 m y reservar.

Poner la lechuga cortada en una fuente. Distribuir las nueces por encima. Adornar con el jamón y el queso en rodajas. Por último, regar la mezcla reservada. Servir.

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Pastel de piña y nueces

Un postre típico de Costa Rica en época navideña.

250 gr de harina de repostería, 200 gr de azúcar, 2 gr de bicarbonato, 2 gr de canela molida, 2 huevos, 25 gr de mantequilla, 350 gr de piña en conserva, 200 gr de nueces peladas, 200 gr de azúcar glass, 10 ml de leche.

Precalentar el horno 10 m a 180°. Untar con mantequilla y espolvorear un poco de harina en una fuente de horno.

En un bol, mezclar el resto de la harina con el azúcar, el bicarbonato y la canela. Añadir los huevos, la piña en trozosy las nueces troceadas grandes. Pasar a la fuente un meter al horno 45 m. Sacar y dejar enfriar.

En un bol batir el azúcar glass con la leche y empapar el pastel con esta mezcla. Servir.

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Pollo con frutos secos

Una receta sencilla y rápida de elaborar de pollo, con nueces y ciruelas pasas.

1 pollo, 1 L de caldo de ave, 100 gr de nueces, 100 gr de ciruelas pasas, sal, aceite de oliva.

Trocear el pollo y quitarle la piel. Salarlo. Rehogar en aceite caliente. Añadir el caldo y cocerlo a fuego fuerte 20 m. Agregar los frutos secos. Cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Servir caliente.

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Champiñones rellenos II

Estos champiñones los podemos usar como 1 plato o como guarnición.

18 champiñones, 250 gr de queso azul, 10 nueces, 18 lonchas de panceta, aceite de oliva.

Retirar el tallo a los champiñones y limpiar las cabezas con un paño húmedo. Rellenarlos con 1/2 nuez y un trozo de queso. Rodearlo con una loncha de panceta.

Ponerlos en una fuente de horno con un poco de aceite. Hornear 30 m a 200°, hasta que estén blandos y la panceta ligeramente dorada. Servir calientes.

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Trufas de nueces

La trufa es un dulce de aspecto similar al bombón pero elaborado con una mezcla de chocolate, mantequilla, azúcar glass y yema de huevo. Es originaria de Bélgica. Es común rellenarlas con algún tipo de fruto seco (nueces, almendras, avellanas americanas).

150 gr de chocolate fondant, 2 yemas de huevo, 30 gr de azúcar glass, 10 gr de azúcar,  100 gr de mantequilla, 50 gr de nueces peladas, 1 sobre de café soluble, brandy, cacao en polvo.

Batir las yemas con el azúcar glass, añadir la mantequilla en pomada y trabajar hasta que se unan, fundir el chocolate al baño maría, moverlo fuera del calor y mezclarlo con la crema de mantequilla.

Moler las nueces e incorporar el azúcar. Deshacer el café en el brandy, añadirselo a la mezcla. Guardar en la nevera al menos 1 h. Formar bolas del tamaño de una nuez, poniéndolas en una bandeja. Guardar en el congelador. Sacar, rebozarlas en el cacao y colocarlas en moldes de papel para servir.