Receta para aprovechar las papas aliñás que nos han sobrado de otro día.
100 gr de papas aliñás, 1 huevo, aceite de oliva, pan rallado, reducción de vino tinto, aceite de oliva.
Poner las patatas en un colador para que suelten todo el aliño que tengan. Cuando lo suelten, pasarlas a un bol y machacarlas. Mezclarlas con el huevo batido e ir añadiendo pan rallado, para compactar un poco la masa.
En una sartén poner aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, incorporar la mezcla e ir moviéndola para que se comience a cuajar. Darle la vuelta y bajar a fuego suave hasta que la tortilla tenga la consistencia que queremos.
Servir caliente o fría según el gusto, acompañándola con una reducción de vino tinto.