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Plato tradicional de Sevilla, son tiras de pollo en adobo y después fritas. Deliciosas.

300 gr de pechuga de pollo, 3 cucharadas de pimentón dulce, 3 guindillas, 20 gr de cominos enteros, 20 gr de orégano, sal, 8 dientes de ajo, 200 ml de vinagre, aceite para freír, pan rallado.

Cortar las pechugas en filetes y luego en tiras. Reservar. En un bol poner una parte de vinagre y tres de agua, machacar loa ajos y añadírselos  junto con el resto de los ingredientes removiéndolo bien para que ligue. Poner en este adobo el pollo durante al menos 6 h. Sacar el pollo, escurrirlo pasarlo por pan rallado y freírlo en abundante aceite.

Plato de gran tradición en la cocina española, muy popular en los años 70, cayo en el olvido unos años después. Una lastima, pues es un plato delicioso; con matices ácidos y dulces.

1 pollo entero, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 20 uvas blancas, 1 botella de cava seco o semi-seco,  sal, pimienta en grano, aceite de oliva.

Cortar el pollo en pedazos pequeñitos y freír en una cacerola con aceite. Retirar, salpimentar y reservar. Cortar la cebolla y los ajos en juliana y sofreír en el aceite, cuando este pochados añadir el pollo y el cava y 1/2 L de agua y dejar reducir hasta que la salsa espese, en ese momento añadir las uvas y dejar unos 10 m mas de cocción.