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Pimientos rellenos de tortilla de patatas.

Un recete antigua. Muy sencilla de realizar, rápida y económica.

8 pimientos italianos, 3 huevos, 2 patatas grandes, aceite de oliva, aceite de freir, sal, harina.

Escoger unos pimientos que sean gordos, rectos y con la carne separadas. Quitarles la tapa. Sazonar.

Pelar y cortar la patatas en dados pequeños. Freir en abundante aceite bien caliente, hasta que estén tiernas. Mezclar con el huevo batido y rellenar los pimientos con esta mezcla. Pasar por la harina.

Poner en una fuente de horno de pie, para que no se nos riege el relleno. Hornear a 170° hasta que la tortilla esté cuajada dentro de los pimientos. Servir calientes o fríos según el gusto.

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Champiñones salteados II

Está receta nos servirá como plato principal o como guarnición.

300 gr de champiñón, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, vino blanco, agua, harina.

Lavar y secar los champiñones con un paño húmedo. Laminar.

En una sartén poner a calentar el aceite a fuego medio. Incorporar el ajo laminado. Cuando comience a dorarse,cañadit los champiñones y saltear. Sazonar e incorporar el vino. Dejar reducir 2-3 m y cubrir con agua.

Cuando los champiñones estén tiernos y la salsa reducida, agregar la harina y esperar a fuego suave. Corregir la sal. Servir calientes.

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Pollo marengo

Plato de origen francés, similar al pollo a la provenzal.

1 pollo, 3 tomates, 1 cebolla, 2 huevos cocidos, 16 aceitunas, 100 gr de champiñones, taquitos de jamón, 1 diente de ajo, 200 ml de vino blanco, 250 ml de caldo de pollo, aceite de oliva, brandy, mantequilla, pimienta blanca molida, sal.

Pelar la cebolla y cortarla muy pequeña. Pelar y quitarle las semillas al tomate y cortarlo igual que la cebolla. Picar el ajo.

Limpiar el pollo de grasa. Sazonar. Ponerlo en una cacerola con aceite caliente y sellarlo por todos lados.

Agregar la cebolla y el ajo. Dejar hasta que estén pochados. Remover e incorporar el tomate. Dejar 5 m y añadir el vino y el caldo.

Pasar a una fuente de horno, cubriéndolo con papel aluminio y hornear a 120° hasta que el pollo esté tierno.

Poner aceite y mantequilla en una sartén. Agregar el jamón y los champiñones laminados. Dorar y regar con el brandy. Verter sobre el pollo, agregar las aceitunas. Rellar los huevos sobre el pollo antes de servir. Servir caliente.

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Fresas con yogurt y miel de caña

Un postre rápido y sencillo que nos solucionará un postre rápidamente.

150 gr de fresas, 1 yogurt griego, miel de caña.

Lavar las fresas. Quitarles las hojas verdes y cortarlas en rodajas a lo largo.

Disponer sobre un plato. Cubrirlas con el yogurt y regar por encima la miel de caña. Servir frías.

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Salsa bilbaína

Salsa para macerar pescados. Es una salsa sencilla y resultona que enriquecerá el sabor del pescado.

4 dientes de ajo, 1 guindilla seca, sal, aceite de oliva, vinagre de vino blanco.

Pelar y laminar los ajos. En una sartén poner el aceite a calentar a fuego medio. Incorporar los ajos y las guindillas.

Cuando los ajos comiencen a tomar color, retirar del fuego y añadir la sal y el chorrito de vinagre. Incorporar al pescado deseado y servir.

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Salchichas con tomate

Una receta fácil que nos resolverá cualquier almuerzo de la semana.

300 gr de salchichas de cerdo, 1 cebolla, 1 pimiento italiano, 100 gr de tomate cherry, 300 gr de tomate triturado, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva.

Cortar la cebolla en juliana y el pimiento en finas rodajas. Sofreír la cebolla 5 m en aceite a fuego medio. Incorporar el pimiento y pochar.

Agregar los cherrys cortados por la mitad y el tomate triturado. Bajar a fuego suave durante 10 m.

Incorporar las salchichas, cocinar unos 15 m más, hasta que todos los ingredientes estén ligados. Corregir la sal. Servir caliente.

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Pudin de pan

El pudin es un postre de origen anglosajón, que comúnmente se cocina en un molde, compuesto de pan deshecho en una mezcla de leche y huevos.

8 rebanadas de pan de molde, 50 gr de azúcar, 450 ml de leche, 3 huevos, 10 gr de pasas, 20 gr de mantequilla.

Cortar las rebanadas de pan en triángulo.quitarles la corteza. Untar un molde con la mantequilla y cubrir el fondo y las paredes con pan, previamente mojado en leche y escurrido. Incorporar las pasas.

Batir los huevos, añadir el azúcar y la leche. Batir bien y verter en el molde.

Precalentar el horno y meter el molde al baño María 45 m a 180°. Sacar y dejar enfriar. Desmoldar. Servir.

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Ensalada de champiñones

Los champiñones son el hongo común más famoso del mundo. Dicen para preparar multitud de recetas y son comestibles incluso crudos.

250 gr de champiñones, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 1 ajo, 1 limón.

Lavar bien los champiñones. Secarlos y cortarlos en finas láminas.

Ponerlos en una ensaladera . Rociarlos con aceite, pimienta y el zumo del limón. Dejarlo reposar en la nevera durante 8 h. Remover de vez en cuando.

Sazonar en el momento de servir.

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Yema de huevo encurtida en soja

Los encurtidos son una técnica muy antigua para conservar sobre todo verduras y pescados. En esta ocasión la usamos con yemas de huevo, que después podremos usar para acompañar otros platos.

3 huevos de huevo, salsa de soja.

Separar la clara de las yemas de huevo en 2 boles. Usar las claras para alguna otra preparación.

Cubrir las yemas con la salsa de soja y dejarlas curar durante 24 h. Una vez encurtidas, retirarlas de la soja y ya estan listas para usar.

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Crema fría de espárragos blancos

Está receta es muy rápida y sencilla de preparar. Nos sacará de un apuro ya que con un bote o una lata de espárragos la podemos hacer, aunque con espárragos naturales está mucho más buena.

300 gr de espárragos blancos en conserva, 50 ml del caldo de los espárragos, 2 huevos cocidos, sal, pimienta blanca molida.

Poner en el vaso de la batidora los espárragos troceados, el caldo de estos y los huevos. Batir hasta obtener una crema fina. Salpimentar.

Si vemos que la crema está muy espesa aún, podemos añadir más líquido de la conserva de los espárragos.

Servir fría, incorporándole un poco de pimienta molida por encima.