Hay muchas maneras de hacer la sopa de pescado. Varían según el país y el pescado de la zona en la que estemos. Esta es una de las recetas de la sopa de pescado que se hace en Andalucia.
1/2 receta de caldo de pescado, 70 gr de gambas, 100 gr de pescado blanco, 50 gr de croutons, 2 cucharadas de colorante alimenticio, 100 gr de arroz, sal.
Limpiar el pescado y quitarle la piel y las espinas. Pelar las gambas. Colar el caldo de pescado y ponerlo a calentar a fuego medio.
Cuando este caliente, añadir el pescado y las gambas y dejar calentar hasta que estos estén cocidos. Incorporar el arroz y cocer hasta que esté tierno. Añadir el colorante y rectificar la sal.
En el momento de servir, añadir unos pocos de croutons en cada plato. Servir caliente.