Esta receta procede de la campiña anglosajona, y se hacía para preservar la duración de los huevos cocidos. Es un encurtido.
12 huevos cocidos, 400 ml de vinagre de vino tinto, 400 ml de agua, 2 cucharadas de semillas de cilantro, 1 rama de canela, 1 cucharada de pimienta negra, 150 gr de azúcar, 1/2 nuez moscada, sal.
Poner el vinagre, el agua, la sal, el cilantro, la canela, la pimienta, el azúcar y la nuez moscada en el vaso de una batidora y triturar. Poner el líquido resultante a calentar.
Pelar los huevos, pincharlos con un tenedor, para que pueda absorber mejor el aliño. Ponerlos en un bote con cierre hermético y cuando el liquido comience a hervir, apartarlo del fuego y dejar que enfríe un poco. Añadir al bote, tapar y reservar en frío. Transcurridas unas 4 h, ya estarán aptos para su consumo. Servir fríos.