Los salmónidos son peces de agua tanto dulce como salada. Su nombre tiene origen romano. Su alto contenido en proteínas y omega -3, así como su moderado contenido en grasa lo hacen un alimento muy sano.
1 kg de rodajas de salmón, aceite de oliva, sal, 100 gr de almendras crudas, 30 mg de mostaza Dijon, 100 ml de caldo de pescado, harina, perejil.
Sazonar el salmón y pasarlo por la sartén por ambos lados con un poco de aceite hasta que esté dorado. Reservar.
En la misma sartén dorar las almendras, agregar una cucharada de harina y rehogar. Añadir la mostaza y el caldo, mezclando hasta que esté bien ligado. Por último. Incorporar el salmón y terminar de hacer.
Servir el salmón con la salsa por encima y perejil picado para terminar.