Los mejillones son un bivalvo muy común en prácticamente todo el planeta. Son baratos y muy versátiles a lo hora de prepararlos.
2 kg de mejillones, 150 gr de almendras, 1 diente de ajo, perejil, 30 gr de miga de pan, 200 ml de vino blanco, 160 gr de mantequilla, sal, pimienta blanca molida.
Lavar los mejillones raspando bien las impurezas. Cocer en agua hirviendo con sal hasta que se abran.
Poner la miga de pan remojo con el vino. Triturar las almendras en la batidora. En el mortero, majar el ajo con el perejil. Pasarlo a un bol con la miga de pan, las almendras y la mantequilla ablandada. Ligar bien y salpimentar.
Quitar la mitad de la concha de los mejillones y cubrir la concha del mejillón con la salsa. Meter en el horno a gratinar y servir caliente.