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Pimientos rellenos de tortilla de patatas.

Un recete antigua. Muy sencilla de realizar, rápida y económica.

8 pimientos italianos, 3 huevos, 2 patatas grandes, aceite de oliva, aceite de freir, sal, harina.

Escoger unos pimientos que sean gordos, rectos y con la carne separadas. Quitarles la tapa. Sazonar.

Pelar y cortar la patatas en dados pequeños. Freir en abundante aceite bien caliente, hasta que estén tiernas. Mezclar con el huevo batido y rellenar los pimientos con esta mezcla. Pasar por la harina.

Poner en una fuente de horno de pie, para que no se nos riege el relleno. Hornear a 170° hasta que la tortilla esté cuajada dentro de los pimientos. Servir calientes o fríos según el gusto.

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Tortilla de trufa

Una tortilla muy especial. Con un sabor y un aroma únicos.

2 huevos, 50 gr de trufa, 1 cucharadita de aceite de trufa, flor de sal, pimienta negra molida, leche.

Batir los huevos, añadir un chorrito de leche. Agregar 3/4 partes de la trufa rallada.

En una sartén, poner un poco de aceite a calentar. Añadir los huevos, salpimentar y sacudir rápidamente.

Doblar la tortilla sobre si misma y dejarla cuajar al gusto. Poner en un plato, decorar con el resto de la trufa rallada.

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Tortilla de verduras

Verduras es aquella hortaliza cuyo color predominante es el verde, aunque suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas.

Su principal aporte son las vitaminas, minerales y fibra.

4 huevos, 1 calabacín, 200 gr de brócoli, 3 ajetes, 1 diente de ajo, 8 tomates cherry, aceite de oliva, sal.

Lavar y picar el calabacín en dados de 1×1 cm. Cortar la cebolla y el ajo en juliana. Partir los cherrys por la mitad y el brócoli en ramilletes.

Sofreír todas las verduras con un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Transcurridos 2 m, añadir el brócoli. Pochar.

Batir los huevos. Añadir a la sartén donde estamos cocinando las verduras. Dejar cuajar a fuego suave y antes de que esté completamente cuajada, aderezar. Terminar de cuajar.

Servir caliente o fría según el gusto.

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Tortilla de bacalao

La tortilla de bacalao es un plato tradicional de las sidrerías vascas. También es un plato típico de cuaresma. Se puede tomar caliente o frío.

5 cebolletas, 4 guindillas frescas, aceite de oliva, 350 gr de migas de bacalao, 7 huevos, sal.

Escurrir el bacalao en agua durante al menos 8 h, cambiándolo de agua frecuentemente para que se nos desale. Escurrir y reservar

Cortar las cebolletas en juliana fina. Poner en una sartén las guindillas y referirlas a fuego suave con un poco de aceite.

Poner las cebolletas en una cazuela y verter el aceite de las guindillas sobre  el. Ponerlas a calentar a fuego suave, hasta que se pochen.

Agregar el bacalao desmigado y rehogar 5 m. Mezclar bien. Menear y reducir este sofrito hasta que no tenga líquido. Rectificar la sal.

Batir los huevos un poco, mezclar con  el sofrito y rectificar la sal. Hacer la tortilla en una sartén a fuego medio, regigandoka un pi o cuando la echemos para que se cuaje . Dar la vuelta. Dejar la tortilla jugosa por dentro.

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Tortilla de berenjenas

Encontré esta receta hace poco tiempo y puesto que prácticamente siempre tengo una en la nevera (son muy socorridas y muy versátiles), decidí hacer esta receta que es bastante fácil, sana y rápida de realizar.

1/2 berenjena, 1/2 cebolla, 3 huevos, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida.

En una sartén poner aceite a calentar a fuego medio. Añadir la cebolla en juliana. Saltear y pochar. Incorporar las berenjenas en dados de 1x1cm. Saltear hasta que las berenjenas estén tiernas. Sazonar.

En un bol poner los huevos. Batir e incorporar las berenjenas. Mezclar bien.

En una sarten poner un poco de aceite a calentar. Cuando comienze a hervir, incorporar la mezcla, removiendo y dándole la vuelta para que se haga por ambas caras. Bajar a fuego suave para poder hacer la tortilla sin que se queme. Servir caliente o fría según el gusto.

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Tortilla de tomate

Una receta sencilla y diferente para un almuerzo o cena ligeros.

3 huevos, 20 gr de tomate concentrado, sal, pimienta negra molida.

Batir los huevos. Incorporar el concentrado de tomate y salpimentar.

Poner un poco de aceite en una sartén. Poner a calentar a fuego fuerte. Cuando esté caliente, verter la mezcla. Dejar cuajar y darle forma de media luna.

Servir caliente o fría, según el gusto.

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Tortilla rellena II

Un plato que nos sirve para aprovechar la tortilla que nos quede de otro día. También es una manera diferente de comer este plato.

4 cuñas de tortilla de patatas, 1/2 tomate, 2 hojas de lechuga, 8 lonchas de fiambre de pavo, mayonesa.

Cortar las cuñas de tortilla por la mitad. Cortar el tomate en rodajas y partir las hojas de lechuga por la mitad.

Untar con mayonesa la parte inferior de la tortilla.

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Tortilla de hierbas y abadejo

Un suculento plato para desayunar o cenar. El abadejo es símilar al bacalao, pero un poco más pequeño.

3 huevos, 20 ml de nata, cebollino, perejil, albahaca, aceite oliva, mantequilla,60 gr de abadejo, sal, pimienta blanca molida.

Picar finamente las hierbas. En un bol mezclar los huevos, la nata y las hierbas. Salpimentar.

Desmenuzar el abadejo y escurrirlo bien. Reservar.

Poner a calentar un poco de aceite y mantequilla a fuego medio en una sartén. Añadir la mezcla y dejar que se haga 3-4 m a fuego suave. Poner encima el pescado desmenuzado y cerrar sobre si misma. Servir caliente.

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Tortilla cartujana

La tortilla cartujana (mal llamada tortilla francesa) es aquella que se hace exclusivamente con huevos y sal. Su origen es la Cartuja de Santa María de las Cuevas (Sevilla). Sus orígenes se remontan al siglo XVI.

2 huevos, aceite de oliva, sal.

Cascar los huevos en un bol y añadirles un pellizco de sal. Batirlos enérgicamente.

Poner un chorrito de aceite a calentar en una sartén a fuego fuerte. Cuando el aceite este hirviendo, añadir los huevos e irlos removiendo para que se cuajen. Doblar la tortilla sobre si misma, dándole la forma de medio círculo. Sacar cuando esté dorada por ambas caras.

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Tortilla de espárragos

Una tortilla de verduras, que combina el sabor amargo del espárrago con la suavidad del huevo. Para esta receta usamos espárragos trigueros.

4 huevos, 100 gr de espárragos trigueros, sal, aceite de oliva, agua.

Quitarles a los espárragos la parte blanca con la mano. Cortar la parte verde en trozos de unos 2 cm de largo.

Poner agua con sal en una cazuela a calentar y cuando comience a hervir, añadir los espárragos. Blanquearlos 20 s, sacar y meter en agua con hielo. Sacar y escurrir. En un bol, mezclar los espárragos con los huevos y una pizca de sal. Batir bien.

Poner un poco de aceite a calentar en una sartén a fuego fuerte. Cuando empiece a humear, agrega la mezcla, removiendo para que se mezcle bien, darle la vuelta y bajar a fuego suave para que se nos cuaje completamente por dentro. Servir caliente o fría según el gusto.