Cocina y experimentos varios
Crema que se usa habitualmente como salsa para platos fríos y ensaladas.
250 ml de nata líquida, 200 mg de queso azul, sal, pimienta blanca molida, brandy.
En una batidora poner la nata y el queso. Salpimentar. Agregar un chorreón de brandy. Triturar hasta que todos los ingredientes estén integrados.
La carne con tomate es uno de los platos más tradicionales de la cocina andaluza.
1 kg de carne de cerdo, 1 cebolla, 1 pimiento italiano, 1/2 pimiento rojo, 8 dientes de ajo, 1,5 kg de tomate frito, aceite de oliva, 200 ml de vino blanco, sal, pimienta negra molida, azúcar, brandy, pimentón dulce.
En una cacerola poner el aceite a calentar a fuego medio. Cortar las verduras en juliana, añadirlas a la cacerola y dejarlas hasta que estén pochadas. Añadir entonces la carne salpimentada. Rehogar durante 10 m. Regar con el vino, tapar la cacerola y dejar hervir hasta que la carne esté casi tierna.
Incorporar el tomate, bajar a fuego suave e ir removiendo para que se mezcle bien. Añadir una cucharada de azúcar para corregir la acidez del tomate, echar un chorreón de brandy y un par de cucharadas de pimentón. Corregir la sal. Servir caliente.