Cocina y experimentos varios
Ensalada ideal para el verano, que nos aportara un sabor peculiar y exótico a la vez.
300 gr de bacalao ahumado, 1 pomelo amarillo, 1 pomelo rosa, 1 chorreon de aceite de oliva.
Pelar los pomelos, quitandoles la piel y la tetilla blanca. Sacar las laminas de bacalao y distribuirlas por el plato, de los bordes hacia adentro. Sacar los gajos a los pomelos y ponerlos en espiral alternadolos desde el centro del plato. Rociarlos con el aceite y servir frió.
En este plato predominan las alubias, un alimento de los más completos por su contenido en nutrientes, que aportan proteínas vegetales de calidad e hidratos de carbono.
1 bote de alubias cocidas, 1 cebolleta, 2 tomates, sal, aceite de oliva, vinagre, 3 rodajas de pan, aceite para freír, 50 gr de jamón serrano, 1 bote de habitas cocidas.
Poner las alubias en una ensaladera,la cebolleta y los tomates picados pequeñitos. Aliñarlo con sal, aceite de oliva y vinagre. Cortar el pan en cuadraditos y freírlo en aceite muy caliente, escurrirlos y añadírselos a la ensalada. En ese mismo aceite freír las habitas con el jamón serrano. Sacarlas con una espumadera y añadírselas por encima a la ensalada.
La endivia es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, cultivada por sus hojas amargas utilizada en ensaladas, en especial la variedad llamada amarga.
2 endivias, 1 cebolla roja, 2 huevos cocidos, 1 trozo de bulbo de hinojo, 12 anchoas, 6 rábanos, aceite de oliva, vinagre, sal.
Deshojar las endivias, lavarlas con agua fría y cortarlas en trozos. Cortar la cebolla en juliana, uno de los huevos cocidos en rodajas y los rábanos en rodajas finas. Poner en un cuenco la yema del otro huevo y aplastarla con un tenedor, incorporar poco a poco aceite y vinagre. Agregar la clara cocida y dos anchoas, todo muy picado y mezclar bien hasta que resulte una pasta compacta. Poner todos los ingredientes en una ensaladera, sazonar y verter el aliño poco a poco. Servir fría.
Ensalada de lechuga con manzana y frutos secos, aderezados con vinagreta de mostaza lo que dará al compuesto una mezcla de sabores entre el dulce y el amargo. Una idea que esta basada en una ensalada típica de Marruecos.
1 lollo rosso, 1 manzana golden, 100 gr de pasas, 100 gr de nueces, 1 receta de vinagreta de mostaza dulce.
Quitar el tallo a la lechuga y cortarla en cuatro trozos y cortarla en pedazos de unos 2 cm de ancho. Pelar y descorazonar la manzana y cortarla en tiras. En una fuente poner la lechuga, distribuir por encima la manzana, las pasas y las nueces y regar con la vinagreta. Servir fresquita.
Esta ensalada es una receta nutritiva y fácil de elaboración. La Ensalada de pasta es una ensalada cuyo principal ingrediente es la pasta cocida.. Este tipo de ensalada se suele servir frío, y es por esta razón por la que suele presentarse en los meses calurosos de verano.
250 gr de pasta (preferentemente fusilli o farfalle), 300 gr de atún en conserva, 1 tomate, 1 cebolla, 200 gr de queso feta, 200 gr de jamón york, 1 cucharada de albahaca fresca, 1 cucharada de orégano, sal, aceite de oliva, vinagre de Modena.
Poner agua a calentar con un poco de sal, y cuando rompa a hervir añadir la pasta dejando cocer 15 m si es fusilli y 7 m si es farfalle, cuando termine el tiempo sacrary enfriar con agua y dejar reposar en una bandeja con un poco de aceite para que no se peguen. Cortar el queso,el jamón, la cebolla y el tomate en dados. Poner la pasta en una fuente añadir la cebolla, el tomate, el jamón york y el queso. Cortar la albahaca en juliana y añadírsela a la ensalada junto con el orégano y remover para que se mezclen bien. Aliñar con sal, aceite y vinagre balsamico. Servir fría.
Es una ensalada que combina verdura fresca y el atún a la plancha. Ligera y contundente a la vez.
300 gr de judías verdes, 2 filetes de atún, ajedrea, 1 chalota, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 2 cucharadas de aceite de oliva, cebollino, perejil, sal, pimienta negra molida, 3 cucharadas de azúcar.
Cortar las judías en trozos. Poner a fuego agua con unas hojas de ajedrea y sal, cuando comience a hervir añadir las judías y dejar hervir 15 m. Escurre las verduras y resérvalas. Cortar la chalota en trozos pequeñitos, agregarle el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar. Lavar el cebollino, el perejil y el resto e la ajedrea y cortarlos en trozos. Añadirle el aceite y mezclarlo todo.
Pintar el atún con aceite y marcarlo en una sarten o en una plancha durante un par de minutos, sacar y cortarlo en trozos y añadírselo a la ensalada y mezclarla bien, salpimentar y servir fría.
Una ensalada distinta. Colorista y sorprendente que combina elementos vegetales con el bacon recién hecho.
100 gr de espinacas en hojas, 1 cebolla roja, 50 gr de champiñones, 8 tomates Cherry, 1/2 aguacate, 1 limón, aceite de oliva, sal, pimienta blanca molida, 1 taco de bacon.
Limpiar las espinacas. Cortar los chorros por la mitad. Cortar la cebolla en juliana. Limpiar los champiñones y cortarlos en laminas. Cortar en rodajas el aguacate. Mezclarlo todo en un bol. En un bol mezclar el aceite, el zumo del limón, la pimienta y la sal hasta hacer una vinagreta y agregarselo a la ensalada. Por ultimo cortar el bacon en juliana y freír con una gotita de aceite. Poner el bacon refrito en la ensalada y remover para que todos los ingredientes cojan sabor.
Una ensalada fresquita y saludable para el verano.
1/2 col, 4 zanahorias, 1 manzana verde, 1 pera, 2 rodajas de piña, sal, 1 receta de crema de yogur.
Limpiar bien la col, desojandola y enjuagando las hojas con agua y unas gotas de vinagre. Cortar las hojas par la mitad y estas a su vez en juliana. Lavar la fruta con agua. Pelar las zanahorias y la piña y cortarlas en tiras. Descorazonar la manzana y la pera y cortarlas en tiras con piel y todo.
En un bol mezclar el yogur, la mayonesa, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. En una fuente mezclamos la col, la zanahoria, la manzana, la pera y la piña; le agregamos la vinagreta, lo removemos y lo metemos en la nevera. En el momento de servirla la sacamos de la nevera y le ponemos un chorreon de aceite por encima.
Plato sabroso y fresquito que combina con acierto carne, hortalizas y fruta. Aderezado con la siempre deliciosa salsa rosa.
2 pechuga de pollo, 1 romanilla, 100 gr de jamón york, 2 zanahorias, 1 manzana, salsa rosa .
Cortar la romanilla en juliana y el resto de los ingredientes en dados pequeñitos y mezclarlo todo con la salsa rosa. Servir frió.
Originaria del sur de España tierra de naranjos y olivos. Una mezcla diferente, muy fresquita.
3 naranjas sanguinas, 1 cebolla fresca, aceite de oliva, sal, unas hojas de menta.
Quitamos los dos extremos de las naranjas, las pelamos y les quitamos toda la piel blanca, para que no amargue. A continuación las cortamos en finas laminas y las ponemos en una bandeja. Cortamos en juliana la cebolla, las colocamos en partes pequeñas en un colador y las prensamos para que suelten el gusto a crudo, secarlas con un trapo.
En una bandeja disponemos las naranjas, ponemos por encima la cebolla, regamos con aceite, salamos y terminamos con la menta, también cortada en juliana.