Esta receta es de origen portugués. La conocí durante mi estancia en este país ya hace unos añitos. Se pueda hacer tanto con ajo como con cebolla, dependiendo de los gustos de los comensales.
100 gr de migas de bacalao, 1 cebolla, aceite de oliva, vinagre, pimienta negra molida, perejil.
Desalar el bacalao, para ello lo remojamos en agua y lo escurrimos cuatro veces durante 4 horas. Desmigar el bacalao y ponerlo en un plato, picar la cebolla en juliana y repartirla por encima del bacalao. Aliñarlo con el aceite, el vinagre y la pimienta. Servir frío.
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