Cocina y experimentos varios
Una manera de tener una tortilla diferente con ingredientes comunes y de gran intensidad en boca.
2 huevos, aceite de oliva, sal, perejil, hierba buena, cebollino.
Batir los huevos y añadir un poco de sal y las hierbas bien picadas.
Poner en una sartén un poco de aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando comience a humear, incorporar el huevo batido. Ir cuajando la tortilla con ayuda de una espumadera.
Servir caliente.
Una manera exquisita y original de convertir la col en un plato principal.
1 col, 250 gr de hojas de acelga, 300 gr de carne picada, 100 gr de jamón, 100 gr de arroz cocido, sal, pimienta negra molida, salsa de tomate, agua.
Limpiar las hojas exteriores de la col y quitarle el tronco. Lavarla y cocerla en agua con sal durante 15 m. Cocer mientras el arroz, escurrir y reservar. Escurrir la col e ir separando las hojas del cogollo central.
En una sartén, sofreír la carne, las hojas de acelgas escaldadas, el jamón y el cogollos de la col bien picado. Cuando esté bien integrado, incorporar el arroz.
Poner en un paño la col e ir rellenando con la mezcla de carne. Cubrir con las hojas sobrantes.
Cubrir la col con el paño y apretar para que pierda líquido. Ponerlas a cocer en una cazuela cubriéndola de agua 1 h. Darle la vuelta a mitad de cocción.
Servir con un fondo de tomate frito y la col encima, bien escurrida.
Mayonesa aromatizada sencilla de realizar y útil.
200 gr de mayonesa, 2 naranjas.
Rallar fina una de las pieles de las naranjas. Ponerlas en un bol junto con el zumo de estas y la mayonesa. Mezclar bien.
Usar como acompañamiento o para adornar platos.
Recetas tradicionales de la semana santa, los picatostes tienen muchas variedades.
1 rebanada de pan de pueblo, leche, azúcar, chocolate, agua, aceite de freir.
Cortar el pan en una rodaja gruesa de 1 cm de grosor. Cortarlas en bastones de 2 cm de grosor a lo largo
En un plato hondo mezclar 3/4 partes de leche con 1/4 partes de agua. Mezclar bien. Pasar el pan por la mezcla.
En una sarten poner el aceite a calentar a fuego vivo. Cuando comience a hervir, añade los picatostes. Freir, y cuando estén dorados, retirar y poner sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
Poner en un plato. Espolvorear azúcar por encima y agregar el chocolate caliente por encima, que previamente habremos derretido en caliente , agregándole un poco de agua. Servir
La salsa coktail (también llamada salsa golf) es una salsa usada en todo el mundo con diferentes variantes, según el continente en la que se realicé.
Se emplea comúnmente para aderezar pescados, mariscos y ensaladas.
2 naranjas, 500 gr de mayonesa, 200 gr de ketchup, 20 gr de azúcar moreno, 2 cucharadas de brandy, 1 cucharadita de salsa perrins, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharada de mostaza dijon, sal.
Partir las naranjas por la mitad y con ayuda de un tenedor, sacarles el zumo.
Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta que la salsa esté bien ligada.
El papillote bes una técnica culinaria que consiste en cocinar alimentos envueltos herméticamente en papel de horno o aluminio, así se obtienen texturas más jugosas.
1 contramuslo de pollo, 1 puerro, 1/2 cebolla fresca, 1 zanahoria, 1 apio, 1 limón, sal, pimienta negra molida, tomillo.
Lavar, pelar y trocear en juliana las verduras. Sobre una lámina grande de papel de aluminio colocar la cebolla y el puerro. Encima el pollo salpimentado. Cubrir con el apio y la zanahoria.
Rociar con el zumo del limón y tomillo. Cerrar el papillote y hornear 30 m a 180°.
Servir en el mismo papillote.
Las tortitas de bacalao son un plato similar a las tortillitas de bacalao aunque un poco diferentes.
250 gr de migas de bacalao, 1 pimiento italiano, 1 pimiento morrón, 1 diente de ajo, 150 gr de harina, 150 ml de leche, 1 rama de perejil.
Poner a desalar el bacalao en agua fría durante 24 h. Cambiarle el agua frecuentemente.
Cocerlo en abundante agua fría durante 5 m. Dejarlo enfriar y desmenuzar. Agregar el ajo, el perejil y los pimientos todo picado muy fino. Incorporar la leche y la harina. Mezclar bien.
Poner a calentar en una sartén el aceite a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, ir incorporado cucharadas de la masa. Dejar que se doren por ambos lados. Escurrirlas en papel absorbente antes de servir. Servir calientes.
Receta de aprovechamiento. Están especialmente ricas y sabrosas. Su sabor os sorprenderá.
Las cáscaras de 1 kg de patatas, aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo, pimentón dulce, harina de freir, aceite de freir.
Limpiar las cáscaras en abundante agua para limpiarlas. Repetir la operación las veces que sale necesario.
Poner en una bandeja las cáscaras. Salpimentar. Añadir el tomillo y la especias. Remover bien. Pasarlas por la harina y freír en abundante aceite hirviendo.
Sacar y escurrir sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Servir calientes.
Soy una persona a la que le gustan especialmente las endivias. Su textura y sabor amargo me agradan mucho. Las suelo consumir aliñadas y también, como en este caso, a la plancha. Les añado una reducción de vino tinto que hace contraste con su sabor.
2 endivias, aceite de oliva, sal, reducción de vino tinto.
Cortar las endivias por la mitad. Poner una plancha a calentar a fuego alto. Cuando esté caliente, añadir aceite y sal y poner encima las endivias. Esperar hasta que estén doradas y tiernas y dar la vuelta. Volver a dejar que se doren.
Retirar. Poner en un plato y regar con la reducción al gusto. Servir calientes.
Una solución sencilla y rápida para obténer un aperitivo.
1 lata de berberechos, salsa picante (piripiri, tabasco, etc)
Abrír la lata de berberechos y poner estos en un bol, con el líquido que traen. Agregar salsa picante al gusto y ya los tenemos listos para consumir.