Está es la tradicional receta de gambas al ajillo, a la cual le añadimos un huevo que se hace encima de ellas y por lo tanto se impregna de su aroma y sabor.
200 gr de gambas peladas, 3 dientes de ajo, 1 guindilla seca, aceite de oliva, sal, 1 huevo.
Pelar y laminar los ajos. Ponerlos, junto con la guindilla y el aceite en una cazuela de barro o metal a calentar a fuego vivo.
Cuando el ajo comienza a coger color, le incorporamos las gambas y las zasonamos. Tapamos y dejamos calentar 2 m. Destapamos y le añadimos el huevo, procurando que quede en el centro. Volver a tapar y dejar que se fría el huevo.
Servir bien caliente, acompañado de abundante pan para mojar .