Está receta la vi hace un par de años en un programa de televisión. Me gustó la combinación de ingredientes y al hacerla pide comprobar la deliciosa y refrescante que es.
1/4 de sandia, 16 aceitunas negras, 1/2 cebolla roja, 100 gr de queso feta, perejil, 1 limón, aceite de oliva, sal.
Quitarle la cáscara y las pepitas a la sandía. Cortarla en dados de 2×2 cm. Cortar las aceitunas por la mitad a lo largo. Cortar la cebolla en juliana y el feta en dados de 0.5×0.5 cm.
Juntar la sandía, la cebolla, las aceitunas y el queso en un bol. Exprimir el zumo del limón por encima y terminar de aliñar con sal y aceite.
Remover bien. Servir en un plato y tomar bien fresquita.