Este sorbete tiene una textura cremosa, flexible y untuosa.
500 gr de requesón, 300 el agua y el azúcar gr de azúcar, 25 cl de agua, 2 limones, 250 gr de frambuesas.
En un cazo poner el agua y el azúcar a hervir hasta que se haga un almíbar. Lavar bien los limones y rallar la mitad de su cáscara.
Mezclar el queso con el almíbar,cel zumo y la ralladura del limón. Batir hasta que la mezcla esté homogénea.
Meter en el congelador. Para preparar la salsa, triturar en una batidora el azúcar, las frambuesas y el zumo del otro limón.
Servir con un poco de salsa por encima.