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Ensalada de mango y berberechos

Una ensalada ligera y fresca con un ligero toque picante.

1 mango, 100 gr de berberechos en su jugo, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 1 limón, unas gotas de tabasco, 1/4 cebolla morada.

Pelar el mango y quitarle el hueso. Cortar en dados de 2x1 cm.

En un bol poner el mango, los berberechos escurridos y la cebolla en juliana. Regar con el zumo del limón. Incorporar el tabasco y el aceite. Salpimentar. Mezclar bien.

Servir frío, poniendo la fruta y los berberechos debajo y la cebolla y el aliño por encima.

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Berberechos aliñados

Una solución sencilla y rápida para obténer un aperitivo.

1 lata de berberechos, salsa picante (piripiri, tabasco, etc)

Abrír la lata de berberechos y poner estos en un bol, con el líquido que traen. Agregar salsa picante al gusto y ya los tenemos listos para consumir.

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Arroz con berberechos

Los berberechos son unos bivalvos muy particulares, que aportan un sabor muy intenso y diferente.

1 L de caldo de pescado, 1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 1 pimiento italiano, perejil, 1 guindilla fresca, 350 gr de arroz, 50 ml de vino blanco, 800 gr de berberechos, sal, aceite de oliva.

En una cacerola ancha, se rehoga en aceite, la cebolla, los ajos y el pimiento todo muy cortado. Sazonar. Agregar el perejil picado. Rehogar e incorporar la guindilla.

Añadir el arroz y rehogar. Verter el vino. Dejar evaporar 2 m y cubrir con caldo. Ir cubriendo con caldo , para que el arroz se haga poco a poco. A mitad de la cocción, agrega los berberechos. Tapar y dejar que se abran y se termine el arroz.

Dejar reposar unos minutos. Corregir la sal. Servir caliente.

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Berberechos al vapor

berberechos al vapor

Varias especies de la familia son conocidas vulgarmente como berberechos, en especial la especie europea comestible. Las valvas se distinguen por su simetría, acorazonados y fuertes y pronunciadas costillas longitudinales. Los berberechos viven enterrados, en zonas próximas a la costa.

500 gr de berberechos, sal, aceite de oliva.

Lavar los berberechos con abundante agua fría y sal, para quitarles la arena. En una sartén poner un poco de aceite a fuego medio. Cuando este caliente, añadir los berberechos y la sal. Taparlos para que se hagan al vapor. Servir calientes.