La pera le aporta suavidad a esta crema y el queso, mucho sabor.
2 puerros, 2 peras, 3 patatas, 1 cebolla, 2 L de caldo de verduras, 100 ml de nata, 100 ml de leche, 50 gr de gorgonzola, mantequilla, azúcar, pimienta negra molida, sal, 30 gr de avellanas.
Picar en juliana la cebolla y los puerros y rehogarlos a fuego suave con una cucharada de mantequilla hasta que esté pochado. Salpimentar.
Añadir las patatas peladas y troceadas. Rehogar 5 m. Mojar con el caldo y agregar la carne de las peras. Cocer 30 m a fuego suave. Dejar enfriar.
Triturar y añadir la leche, la nata y el queso. Sazonar. Dejar reposar en la nevera 12 h.
Tomar fría o caliente. Acompañar con unas avellanas tostadas y/o croutons.