Haciendo la carne, en este caso lomo de cerdo, de esta manera, obtendremos la carne nos quede más sabrosa y jugosa.
1/2 lomo de cerdo, sal para hornear.
Secar bien el lomo. En una bandeja de horno poner una capa de sal y este tenderla. Poner el lomo encima y cubrir con más sal, cuidando que quede bien cubierto. Compactar la sal con las manos.
Introducir en el horno 50 m a 180°. Cuando esté terminado, sacar quitarle bien la sal y dejar enfriar antes de servir.
Para servir cortar en rodajas o en taquitos, según el gusto. Servir a temperatura ambiente.