Etiqueta: besugo

Está es una receta que se a hecho en mi familia desde que tengo uso de razon. E puesto besugo, pero también lo podemos hacer con merluza, choba,lubina, o cualquier pescado similar.

1 besugo, 1 kg de patatas, 2 tomates, 2 pimientos italianos, 2 cebollas, 1 cabeza de ajos, 500 ml de vino blanco, 1 limones, perejil, sal, aceite de oliva.

Lavar, desescamar y destripar el pescado. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor. Poner en una bandeja de horno y regarlas con aceite. Añadir encima la mitad de los ajos desgranados y las cebollas, los tomates y los pimientos a rodajas. Salar. Cubrir con el vino y meter en el horno 10 m a 180°. Hacer 3 rajas a cada lado del pescado. Introducir en ellas una rodaja de limón y un picadillo del resto de los ajos y el perejil. Poner encima de la guarnición y hornear 30 m a 180°. Cubrir la bandeja con papel de aluminio.

Para servir, colocar parte de la guarnición en un plato, y encima una porción del pescado. Regar con el líquido resultante de la coccion. Servir caliente.

El besugo es un pez comestible. Habita el Atlántico desde las islas Británicas hasta el sur de Argentina, prefiriendo las regiones subtropicales a baja y media profundidad

1 besugo de 1 kg, 50 gr de mantequilla, 200 ml de leche, pan rallado, 1 limón, sal, pimienta negra molida.

Limpiar el besugo y quitarle la piel. Salpimentarlo y rociarlo con el zumo del limón. En una fuente de horno, poner la leche y encima el pescado, dejándolo allí 2 h. Espolvorear por encima el pan rallado y el perejil cortado finamente. Ponerle por encima la mantequilla en trozos y meterlo al horno a 180º hasta que la leche este reducida. Servir caliente.