Está receta es muy rápida y sencilla de preparar. Nos sacará de un apuro ya que con un bote o una lata de espárragos la podemos hacer, aunque con espárragos naturales está mucho más buena.
300 gr de espárragos blancos en conserva, 50 ml del caldo de los espárragos, 2 huevos cocidos, sal, pimienta blanca molida.
Poner en el vaso de la batidora los espárragos troceados, el caldo de estos y los huevos. Batir hasta obtener una crema fina. Salpimentar.
Si vemos que la crema está muy espesa aún, podemos añadir más líquido de la conserva de los espárragos.
Servir fría, incorporándole un poco de pimienta molida por encima.