Etiqueta: salsa americana

Los calamares o chipirones en salsa americana (básicamente, tomate con un toque de picante) es un plato clásico que hay que recordar por su sabor y sencillez.

500 gr de chipirones, 5 dientes de ajo, 1 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1 tomate, 250 gr de tomate frito, 2 guindillas, aceite de oliva, pimenton dulce, sal.

Limpiar los chipirones, quitándoles la piel y la columna interior. Lavar con abundante agua fría. Cortar en  2 o 3 rodajas cada chipirón y reservar.

En una cacerola poner a calentar el aceite a fuego medio. Incorporar los ajos en láminas, la cebolla y el pimiento en juliana. Pochar. Agregar el tomate en dados. Bajar a fuego suave y agregar los chipirones y las guindillas. Saltear.

Dejar unos 5 m e incorporar el tomate frito y el pimentón. Tapar y dejar cocer unos 10 m a fuego suave. Sazonar. Servir calientes acompañados de arroz cocido.

Esta receta la podemos hacer tanto con calamares como con chipirones. Llamamos salsa americana, básicamente a una salsa de tomate un poco picante. Ten a mano un buen pedazo de pan para mojar en la salsa.

300 gr de chipirones, 1 guindilla seca, 1/2 cebolla, 6 dientes de ajo, 1 tomate, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 100 gr de tomate frito, pimentón dulce, 30 ml de vino blanco, azúcar..

Limpiar los chipirones, quitándoles la piel, la tinta y el ojo. Cortarlos en rodajas. Salpimentar.

En una cacerola poner el aceite a calentar a fuego medio. Agregar los ajos y la cebolla, cortados pequeños. Pochar y añadir los chipirones y la guindilla. Rehogar y regar con el vino. Dejar evaporar 5 m.

Bajar a fuego suave y añadir el tomate y una cucharada de pimentón. Dejar unos 20 m a fuego, hasta que la salsa este ligada. Añadir una pizca de azúcar. Corregir la sal. Servir calientes.