Cocina y experimentos varios
Los encurtidos son una técnica muy antigua para conservar sobre todo verduras y pescados. En esta ocasión la usamos con yemas de huevo, que después podremos usar para acompañar otros platos.
3 huevos de huevo, salsa de soja.
Separar la clara de las yemas de huevo en 2 boles. Usar las claras para alguna otra preparación.
Cubrir las yemas con la salsa de soja y dejarlas curar durante 24 h. Una vez encurtidas, retirarlas de la soja y ya estan listas para usar.
Salsa que emplearemos para acompañar fritos y entrantes. Es sencilla y muy rápida de elaborar.
Mayonesa, soja.
Mezclar la mayonesa con la soja y removerla bien. La suelo usar para acompañar fritos Orientales (rollitos, empanadillas, wan-tu).
Debemos de escoger una mayonesa neutra o baja en sal, pues la soja ya de por sí es bastante salada.
Vinagreta que uso para aliñar ensaladas. Especialmente las que hago con mayoría de estas con canonicos, espinacas o hoja de roble.
100 ml de salsa de soja, 100 mg de miel, vinagre de vino blanco.
Mezclar los ingredientes en un bol y remover enérgicamente para que se integren bien todos los ingredientes.