La pijota es un pescado blanco de agua salada de la familia de los merlucidos.
4 pijotas, sal, harina de freír, aceite de freír.
Quitarle las tripas al pescado, lavar con agua fría para quitarles los restos y las escamas. Secar. Abrirles la boca y ponerles el final de la cola dentro. Cerrar. De esta manera harán un círculo que permitirá que el pescado se fría mejor.Sazonar. Pasar por harina y freír en abundante aceite bien caliente.
Sacar y escurrir en papel de cocina para que suelte el exceso de aceite.
