Cocina y experimentos varios
Un postre rápido y sencillo que nos solucionará un postre rápidamente.
150 gr de fresas, 1 yogurt griego, miel de caña.
Lavar las fresas. Quitarles las hojas verdes y cortarlas en rodajas a lo largo.
Disponer sobre un plato. Cubrirlas con el yogurt y regar por encima la miel de caña. Servir frías.
Salsa para macerar pescados. Es una salsa sencilla y resultona que enriquecerá el sabor del pescado.
4 dientes de ajo, 1 guindilla seca, sal, aceite de oliva, vinagre de vino blanco.
Pelar y laminar los ajos. En una sartén poner el aceite a calentar a fuego medio. Incorporar los ajos y las guindillas.
Cuando los ajos comiencen a tomar color, retirar del fuego y añadir la sal y el chorrito de vinagre. Incorporar al pescado deseado y servir.
Plato que descubrí hace ya algunos años en el bar de unos amigos y que se hacía para aprovechar la gran cantidad de restos de jamón que sobraban.
300 gr de recortes de jamón, 2 dientes de ajo, aceite de oliva.
Cortar el jamón en taquitos de 0.5×0.5 cm. Machacar los dientes de ajo.
En un recipiente poner el jamón y los ajos y cubrirlos con aceite. Dejarlos macerar al menos 8 h.
Una receta fácil que nos resolverá cualquier almuerzo de la semana.
300 gr de salchichas de cerdo, 1 cebolla, 1 pimiento italiano, 100 gr de tomate cherry, 300 gr de tomate triturado, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva.
Cortar la cebolla en juliana y el pimiento en finas rodajas. Sofreír la cebolla 5 m en aceite a fuego medio. Incorporar el pimiento y pochar.
Agregar los cherrys cortados por la mitad y el tomate triturado. Bajar a fuego suave durante 10 m.
Incorporar las salchichas, cocinar unos 15 m más, hasta que todos los ingredientes estén ligados. Corregir la sal. Servir caliente.
Una ensalada de verano (cuando están disponibles los higos), que aporta una mezcla de sabores muy particular.
1 remolacha, 2 higos, 1/2 burrata, aceite de oliva, sal, vinagre de vino manzana, nueces.
Cortar la remolacha en laminas finas. Poner las laminas en una bandeja y cubrir con aceite, vinagre y sal. Dejar macerar 12 h en la nevera. Cortar los higos en rodajas.
En un plato, coloca las remolachas. Distribuir por encima los higos, el queso desmenuzado y las nueces. Sazonar con el líquido de la maceración y una pizca de flor de sal.
El pudin es un postre de origen anglosajón, que comúnmente se cocina en un molde, compuesto de pan deshecho en una mezcla de leche y huevos.
8 rebanadas de pan de molde, 50 gr de azúcar, 450 ml de leche, 3 huevos, 10 gr de pasas, 20 gr de mantequilla.
Cortar las rebanadas de pan en triángulo.quitarles la corteza. Untar un molde con la mantequilla y cubrir el fondo y las paredes con pan, previamente mojado en leche y escurrido. Incorporar las pasas.
Batir los huevos, añadir el azúcar y la leche. Batir bien y verter en el molde.
Precalentar el horno y meter el molde al baño María 45 m a 180°. Sacar y dejar enfriar. Desmoldar. Servir.
La corvina o perca regia es un pez muy típico del mediterráneo. Es muy apreciada en la gastronomía por si versatilidad. Si sabor es exquisito.
1 cola de corvina, 1 limón, 1 cebolla, 100 gr de almendras crudas, 100 ml de fumet de pescado, 150 ml de vino blanco, orégano, tomillo, guindilla seca, pimienta negra molida, sal, aceite de oliva.
Precalentar el horno a 190°. Abrir en libro la cola de la corvina. Lavarla con agua fría, secarla y ponerla en una bandeja de horno sobre papel sulfurado.
En un bol, mezclar el tomillo, el orégano, la guindilla, el zumo del limón, sal y pimienta. Untar el pescado con aceite. Regar con el vino y el fumet. Espolvorear por encima las hierbas.
Pelar las chalotas y partirlas en cuartos. Pasarlas por aceite y colocarlas alrededor del pescado. Repartir las almendras por encima.
Meter en el horno. Transcurridos 15 m, comprobar si está en su punto o necesita algo más de tiempo. Servir inmediatamente.
Verduras es aquella hortaliza cuyo color predominante es el verde, aunque suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas.
Su principal aporte son las vitaminas, minerales y fibra.
4 huevos, 1 calabacín, 200 gr de brócoli, 3 ajetes, 1 diente de ajo, 8 tomates cherry, aceite de oliva, sal.
Lavar y picar el calabacín en dados de 1×1 cm. Cortar la cebolla y el ajo en juliana. Partir los cherrys por la mitad y el brócoli en ramilletes.
Sofreír todas las verduras con un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Transcurridos 2 m, añadir el brócoli. Pochar.
Batir los huevos. Añadir a la sartén donde estamos cocinando las verduras. Dejar cuajar a fuego suave y antes de que esté completamente cuajada, aderezar. Terminar de cuajar.
Servir caliente o fría según el gusto.
La pera le aporta suavidad a esta crema y el queso, mucho sabor.
2 puerros, 2 peras, 3 patatas, 1 cebolla, 2 L de caldo de verduras, 100 ml de nata, 100 ml de leche, 50 gr de gorgonzola, mantequilla, azúcar, pimienta negra molida, sal, 30 gr de avellanas.
Picar en juliana la cebolla y los puerros y rehogarlos a fuego suave con una cucharada de mantequilla hasta que esté pochado. Salpimentar.
Añadir las patatas peladas y troceadas. Rehogar 5 m. Mojar con el caldo y agregar la carne de las peras. Cocer 30 m a fuego suave. Dejar enfriar.
Triturar y añadir la leche, la nata y el queso. Sazonar. Dejar reposar en la nevera 12 h.
Tomar fría o caliente. Acompañar con unas avellanas tostadas y/o croutons.
Los champiñones son el hongo común más famoso del mundo. Dicen para preparar multitud de recetas y son comestibles incluso crudos.
250 gr de champiñones, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 1 ajo, 1 limón.
Lavar bien los champiñones. Secarlos y cortarlos en finas láminas.
Ponerlos en una ensaladera . Rociarlos con aceite, pimienta y el zumo del limón. Dejarlo reposar en la nevera durante 8 h. Remover de vez en cuando.
Sazonar en el momento de servir.