Plato tradicional de la cocina por portuguesa con influencias inglesas.
1 buey de mar, 4 huevos cocidos, 50 gr de variantes encurtidas, whisky, salsa perrins, 1 manojo de perejil, sal, pimienta de Jamaica, 1 cebolla, 12 clavos de olor, 50 ml de vino blanco.
En una cacerola poner a calentar agua a fuego fuerte. Añadir la pimienta, el perejil, la cebolla con los clavos y el vino. Dejar que rompa a hervir y añadir el buey de mar. Dejar cocer 25 m. Dejarlo enfriar en el caldo.
Arrancarles las patas y sacarles la carne. Reservar. Sacar la carne y el coral del buey de mar. Mezclar en un bol la carne, desmigandola bien. Añadir las variantes bien picadas, el whisky, la salsa perrins y el huevo picado. Sazonar. Mezclar bien.
Rellenar el caparazón con la pasta y decorar con huevo y perejil picado.