Mes: diciembre 2025

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Salchichas con tomate

Una receta fácil que nos resolverá cualquier almuerzo de la semana.

300 gr de salchichas de cerdo, 1 cebolla, 1 pimiento italiano, 100 gr de tomate cherry, 300 gr de tomate triturado, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva.

Cortar la cebolla en juliana y el pimiento en finas rodajas. Sofreír la cebolla 5 m en aceite a fuego medio. Incorporar el pimiento y pochar.

Agregar los cherrys cortados por la mitad y el tomate triturado. Bajar a fuego suave durante 10 m.

Incorporar las salchichas, cocinar unos 15 m más, hasta que todos los ingredientes estén ligados. Corregir la sal. Servir caliente.

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Carpacho de remolacha, higos y burrata

Una ensalada de verano (cuando están disponibles los higos), que aporta una mezcla de sabores muy particular.

1 remolacha, 2 higos, 1/2 burrata, aceite de oliva, sal, vinagre de vino manzana, nueces.

Cortar la remolacha en laminas finas. Poner las laminas en una bandeja y cubrir con aceite, vinagre y sal. Dejar macerar 12 h en la nevera. Cortar los higos en rodajas.

En un plato, coloca las remolachas. Distribuir por encima los higos, el queso desmenuzado y las nueces. Sazonar con el líquido de la maceración y una pizca de flor de sal.

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Pudin de pan

El pudin es un postre de origen anglosajón, que comúnmente se cocina en un molde, compuesto de pan deshecho en una mezcla de leche y huevos.

8 rebanadas de pan de molde, 50 gr de azúcar, 450 ml de leche, 3 huevos, 10 gr de pasas, 20 gr de mantequilla.

Cortar las rebanadas de pan en triángulo.quitarles la corteza. Untar un molde con la mantequilla y cubrir el fondo y las paredes con pan, previamente mojado en leche y escurrido. Incorporar las pasas.

Batir los huevos, añadir el azúcar y la leche. Batir bien y verter en el molde.

Precalentar el horno y meter el molde al baño María 45 m a 180°. Sacar y dejar enfriar. Desmoldar. Servir.

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Corvina con almendras

La corvina o perca regia es un pez muy típico del mediterráneo. Es muy apreciada en la gastronomía por si versatilidad. Si sabor es exquisito.

1 cola de corvina, 1 limón, 1 cebolla, 100 gr de almendras crudas, 100 ml de fumet de pescado, 150 ml de vino blanco, orégano, tomillo, guindilla seca, pimienta negra molida, sal, aceite de oliva.

Precalentar el horno a 190°. Abrir en libro la cola de la corvina. Lavarla con agua fría, secarla y ponerla en una bandeja de horno sobre papel sulfurado.

En un bol, mezclar el tomillo, el orégano, la guindilla, el zumo del limón, sal y pimienta. Untar el pescado con aceite. Regar con el vino y el fumet. Espolvorear por encima las hierbas.

Pelar las chalotas y partirlas en cuartos. Pasarlas por aceite y colocarlas alrededor del pescado. Repartir las almendras por encima.

Meter en el horno. Transcurridos 15 m, comprobar si está en su punto o necesita algo más de tiempo. Servir inmediatamente.