Categoría: Postres

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Pastel de piña y nueces

Un postre típico de Costa Rica en época navideña.

250 gr de harina de repostería, 200 gr de azúcar, 2 gr de bicarbonato, 2 gr de canela molida, 2 huevos, 25 gr de mantequilla, 350 gr de piña en conserva, 200 gr de nueces peladas, 200 gr de azúcar glass, 10 ml de leche.

Precalentar el horno 10 m a 180°. Untar con mantequilla y espolvorear un poco de harina en una fuente de horno.

En un bol, mezclar el resto de la harina con el azúcar, el bicarbonato y la canela. Añadir los huevos, la piña en trozosy las nueces troceadas grandes. Pasar a la fuente un meter al horno 45 m. Sacar y dejar enfriar.

En un bol batir el azúcar glass con la leche y empapar el pastel con esta mezcla. Servir.

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Sorbete de queso fresco con frambuesas

Este sorbete tiene una textura cremosa, flexible y untuosa.

500 gr de requesón, 300 el agua y el azúcar gr de azúcar, 25 cl de agua, 2 limones, 250 gr de frambuesas.

En un cazo poner el agua y el azúcar a hervir hasta que se haga un almíbar. Lavar bien los limones y rallar la mitad de su cáscara.

Mezclar el queso con el almíbar,cel zumo y la ralladura del limón. Batir hasta que la mezcla esté homogénea.

Meter en el congelador. Para preparar la salsa, triturar en una batidora el azúcar, las frambuesas y el zumo del otro limón.

Servir con un poco de salsa por encima.

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Fresas con yogurt y miel de caña

Un postre rápido y sencillo que nos solucionará un postre rápidamente.

150 gr de fresas, 1 yogurt griego, miel de caña.

Lavar las fresas. Quitarles las hojas verdes y cortarlas en rodajas a lo largo.

Disponer sobre un plato. Cubrirlas con el yogurt y regar por encima la miel de caña. Servir frías.

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Pudin de pan

El pudin es un postre de origen anglosajón, que comúnmente se cocina en un molde, compuesto de pan deshecho en una mezcla de leche y huevos.

8 rebanadas de pan de molde, 50 gr de azúcar, 450 ml de leche, 3 huevos, 10 gr de pasas, 20 gr de mantequilla.

Cortar las rebanadas de pan en triángulo.quitarles la corteza. Untar un molde con la mantequilla y cubrir el fondo y las paredes con pan, previamente mojado en leche y escurrido. Incorporar las pasas.

Batir los huevos, añadir el azúcar y la leche. Batir bien y verter en el molde.

Precalentar el horno y meter el molde al baño María 45 m a 180°. Sacar y dejar enfriar. Desmoldar. Servir.

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Boniatos con azúcar y canela

Un postre que me trae recuerdos de mi infancia, ya que a mí padre le gustaban mucho estos tubérculos y ai también me agradan.

Un postre sencillo y económico.

2 boniatos, azúcar, canela molida, agua.

En una cacerola poner agua a calentar con unos 100 gr de azúcar. Cuando comienza a hervir, incorporar los boniatos. Dejar hasta que estén tiernos.

Sacar, escurrir y dejar enfriar en la nevera.

Para servir, pelar los boniatos y cortarlos en rodajas gruesas. Colocar en un plato y espolvorear por encima canela y azúcar al gusto.

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Manzanas al moscatel

Una variedad de manzanas al horno, enriquecidas con un delicioso vino dulce. Muy sencillas y económicas de realizar.

4 manzanas, 40 gr de azúcar, moscatel.

Lavar las manzanas y quitarle el rabo. Ponerlas en una bandeja de horno. Descorazonar las manzanas y poner en el hueco el azúcar y el moscatel.

Introducir en el horno a 130° hasta que el azúcar esté derretido (unos 10 m). Servir calientes.

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Panna cotta de maracuyá

La panna cotta es un típico postre italiano elaborado a partir de leche y gelificante. En esta ocasión hemos sustituido la leche por un puré de maracuyá.

500 ml de puré de maracuyá, 4 hojas de gelatina, 350 gr de azúcar, 50 gr de jengibre, 500 ml de agua, 1 maracuyá.

Hidratar la gelatina en agua fría hasta que se ablande. En un cazo calentar 1/3 de puré de maracuyá y 50 gr de azúcar. Cuando esté caliente, añadir la gelatina. Retirar del fuego e integrar. Incorporar el resto del puré removiendo continuamente con unas varillas. Rellenar un molde con el puré y meter en la nevera 6 h.

Pelar el jengibre y cortar en laminas. Ponerlo en un cazo junto con el agua y el resto del azúcar. Llevar a ebullición y después bajar a fuego medio-alto 90 m. Sacar el jengibre y escurrirlo. Cortar en cubos muy pequeños.

Sacar las semillas al maracuyá y reservar. Desmoldar la panna cotta y colocar encima y alrededor el jengibre y las semillas. Servir frío.

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Bizcocho de limón

Amarillo intenso, de piel firme y ligeramente rugosa, con forma oval y con dos protuberancias a ambos lados, el limón es uno de los frutos más consumidos en todo el mundo.

3 huevos, 160 gr de azúcar, 10 ml de nata, sal, 75 gr de mantequilla, 160 gr de harina, 1 limón, 1 sobre de levadura.

Untar un molde de bizcocho con mantequilla y cubrirlo de papel aluminio. Untar de mantequilla también el aluminio.

En un bol grande poner los huevos, el azúcar, la sal y la cáscara del limón rallada. Remover hasta que la mezcla esté esponjosa. Incorporar la nata, la levadura y la harina. Agregar la mantequilla en pomada. Mezclar bien y echar en el molde. Introducir en el horno 45 m a 180°.

Dejar enfriar. Desmoldar sobre una rejilla, retirándole el aluminio. Decorar con rodajas de limón.

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Compota de fruta

La compota es un postre que consiste en meter una fruta, comúnmente manzana, pera, o membrillo, en un almíbar especiado.

1 kg de fruta (manzana, pera, etc…), agua, 200 gr de azúcar, 1 rama de canela, 1 limón, 2 clavos de olor.

Pelar la fruta, quitarle las pepitas y trozearlas grandes.

En una cacerola poner el agua y el azúcar a calentar a fuego medio. Incorporar los clavos de olor, la canela, el zumo del limón y la cáscara. Incorporar la fruta. Remover y cocer a fuego suave hasta que la fruta este tierna (unos 45 m).

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Kasha de frutas

Kasha es la denominación genérica con la que se conocen los cereales hervidos en agua o leche en la europa del este. Habitualmente se le añaden azúcar, sal, mantequilla, torreznos o cebolla frita.

250 gr de sémola de trigo, 500 ml de leche, 500 ml de nata, 125 gr de azúcar, 100 gr de mantequilla, avellanas, mermelada de melocotón, 200 gr de masa de hojaldre, 1 huevo, 6 ciruelas rojas, 1 plátano, 2 melocotones, 6 albaricoques.

Verter la nata en un molde y meter en el horno a 200°. A los 10 m, retira la capa de nata cuajada y reserva en un cuenco. Repetidor esta operación hasta que toda la nata este cuajada.

Calentar la leche a fuego medio, incorporar la sémola y una vez cocida, agregar el azúcar, las avellanas molidas y la mantequilla. Remover hasta firmar una pasta.

Forrar un molde redondo con hojaldre y pintarlo con huevo batido. Colocar la mitad de la pasta, la nata cuajada y después la otra mitad de la pasta. Espolvorear con azúcar. Hornear 20 m a 200°.

Cortar los melocotones en gajos, los albaricoques en cuartos y el plátano en rodajas. Calentar la mermelada.

Sacar la kaska del horno y repartir las frutas. Verter la mermelada por encima y servir caliente, sin desmoldar.