Categoría: Postres

Publicado el

Sopa Cana con castañas

Las sopas canas son un plato tradicional de pastoreo. Es como una sopa de ajo dulce, cambiando el agua por leche.

Es un plato típico del centro de la península ibérica.

400 gr de castañas peladas, 300 gr de pan del día anterior, 1 La de leche, 200 gr de azúcar, 1 rama de canela, canela molida.

Poner en una cazuela la leche, las nueces, el azúcar y la rama de canela. Cocer sin tapar a fuego medio., hasta que las castañas estén tiernas.

Cortar el pan en rodajas finas. Incorporarlos a la cazuela cuando las castañas estén cocidas. Mantener, a partir de ese momento, a fuego suave. 

Distribuir la sopa en cuencos y espolvorear por encima la canela molida. Servir recién hecho.

Publicado el

Bolitas de patata y coco

Una receta para un aperitivo o un postre original, sencilla de realizar y económico.

500 hr de patatas, 500 gr de coco rallado, 350 gr de azúcar, 2 yemas de huevo.

Asar las patatas, pelarlas y machacarlas con un tenedor. Incorporar el azúcar 3/4 partes del coco y las yemas. Mezclar bien.

Hacer bolitas con esta masa y pasarlas por el resto del coco rallado. Guardar en la nevera hasta la hora de servirlas.

Publicado el

Peras al vino tinto

Las mejores peras para hacer este postre son las de invierno. También las podemos hacer con vino blanco , tipo Montilla Moriles.

4 peras, 125 gr de azúcar, 500 ml de vino tinto, 1 limón, 1 rama de canela, 2 clavos de olor.

En una cacerola derretir el azúcar con un poco de agua para obtener el almíbar. Antes de que se caramelice, añadir el zumo del limón , la cáscara de este y las especias. Agregar el vino.

Colocar en la cacerola las peras peladas con el rabo hacia arriba. Cocer a fuego suave con la olla tapada. Destapar de vez en cuando y pinchar con un palillo para comprobar cómo va la cocción.

Una vez cocidas, dejar enfriar en la misma cacerola. Servir frías regadas con el vino que nos queda al final de la cocción.

Publicado el

Confitura de naranja

La confitura es una conserva dulce, similar a la mermelada, con una textura más gelatinosa. Se elabora cocinando fruta en almíbar triturando después para lograr esa consistencia. Puede incluir especias.

1200 gr de naranjas, 600 gr de azúcar,  1 clavo de olor, 100 ml de agua.

Pelar las naranjas y quitarles también la corteza blanca interior.

En una cacerola poner las naranjas en gajos partidos por la mitad. Incorporar el clavo de olor. Agregar el agua y el azúcar. Poner a cocer a fuego suave durante 90 m. removiéndola de vez en cuando.

Transcurrido este tiempo, triturar con ayuda de un robot de cocina. Nos tiene que quedar con una textura melosa, ni líquida, ni compacta.

Publicado el

Zumo de piña, mango y melon

Una receta refrescante en la que podemos usar varias frutas que tengamos en casa.

1/2 piña, 1 mango, 1 melon,  200 ml de agua.

Pelar y deshuesar el mango. Trocear su pulpa. Quitar la corteza y las pipas del  melon y agregar su pulpa a la del  mango. Quitar la corteza y el corazón a la piña.

Introducir la pulpa de todas las frutas, junto con el agua en una batidora y triturar hasta que este bien licuado. Servir frío.

Publicado el

Manzanas en hojaldre

Un delicioso postre para sorprender. Un postre con ingredientes cotidianos y asequibles.

2 laminas de hojaldre, 4 manzanas golden, 10 gr de mantequilla, 10 gr de  mermelada de melocotón, 1 huevo, azúcar.

Precalentar el horno a 200°. Extender el hojaldre y cortar 4 círculos de 25 cm de diámetro.

En un caso, calentar la mermelada con la mantequilla hasta que esta se derrita. Mezclar bien y pintar con ella las manzanas. Cubrir las manzanas con el hojaldre.

Batir el huevo con el azúcar y pintar con esta mezcla el hojaldre. Hornear a 180° y dejar hasta que se doren. Retirar y servir calientes.

Publicado el

Bizcocho de café y canela con frutos secos

El bizcocho es un pan dulce, cuya mira es esponjosa, húmeda y desmoronable. Es una masa básica de la repostería.

75 gr de mantequilla, 40 gr de azúcar, 1 huevo, 50 gr de harina de repostería, 3 gr de levadura,  15 ml de café expresó, 2 gr de canela molida, 15 ml de leche, frutos secos variados, 15 ml de miel.

Precalentar el horno a 160°. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que sea una masa esponjosa. Añadir el huevo y seguir batiendo. Añadir la levadura, el café, la harina, la canela y la leche. Removerlo enérgicamente.

Verter la masa en un recipiente de hor o, previamente engrosado con mantequilla.

Hornear hasta que este tierno (1 h más o menos). Servir cubriendo los con los frutos secos y la miel.

Publicado el

Crema de arroz con frutos rojos

La crema de arroz es una alternativa saludable y nutritiva. Con alto contenido en carbohidratos y proteínas.

60 gr de arroz, 4 dl de leche, 30 gr de azúcar, 10 gr de harina de avena, 1 granada, 250 gr de frutos rojos, hierba buena.

En un cazo, poner 3 del de leche y el arroz. Cocer a fuego suave hasta que la leche no hierva.

En un bol, disolver el resto de la leche fría con la harina. Incorporar a la leche caliente. Agregar el azúcar y 50 gr de frutos rojos. Mantener 5 m a fuego suave y retirar.

Desgranar la granada. Pasar el contenido del cazo por la batidora y repartir en cuancos. Dejar enfriar y añadir la granada y el resto de los frutos rojos por encima. Servir con una ramita de hierba buena.

Publicado el

Guirlache casero

El guirlache es un dulce típico de Aragón hecho a pase de almendras y caramelo. También se puede hacer con otros frutos secos (nueces, piñones, avellanas, etc…).

150 gr de almendras, 150 gr de nueces, 250 gr de azúcar, aceite de oliva.

Escaldar las almendras en agua hirviendo por 2 m. Escurrirlas y tostarlas ligeramente en el horno.

Echar en un cazo el azúcar, diluir en unas cucharadas de agua y llevarlo a punto de caramelo claro. Retirar del fuego. Agregar las almendras y las nueces en trozos. Volver a poner a fuego y no dejar de remover con una cuchara de madera.

Retirar del fuego y verter en una bandeja pintada de aceite. Extender con un cuchillo también pintado con aceite.

Una vez endurecido, cortarlo en trozos. Servir.

Publicado el

Tarta de chocolate y galleta

Está es la tarta de chocolate y galletas tradicional de cualquier casa en España.

2 paquetes de galletas redondas (tipo María), 1 taza de café, 300 ml de leche, 150 gr de azúcar, 300 gr de cacao en polvo, brandy, 200 gr de mantequilla, sal.

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté en modo pomada. Mezclar con el cacao, el azúcar y un chorrito de brandy. Agregar una pizca de sal.

Mezclar el café con la leche y remover bien. Ir mojando las galletas en la leche y poner una capa en el fondo de un molde. Untar con una capa de mantequilla.

Repetir la operación hasta rellenar el molde. Para terminar, cubriremos la tarta con otra capa de la mezcla de mantequilla y cacao. Rematar con galletas. Meter en la nevera 4 h, antes de servir. Servir fría.