Mousse de caramelo de toffee

Un postre muy sencillo y que nos hará quedar muy bien.

200 gr de caramelos de toffee duro, 4 claras de huevo, 250 gr de nata para montar.

Triturar los caramelos hasta obtener un polvo fino. Montar las claras a punto de nieve, añadir el caramelo y batirlo unos minutos más.

Montar la nata e ir añadiendo la al merengue con movimientos envolventes. Meter en la nevera al menos 1 h. Servir en copas.

Caramelo liquido

El caramelo es un alimento preparado generalmente a base de azúcar. Antes de que se empleara el azúcar, se hacían de miel, el jengibre o el regaliz. El caramelo se inventó en 1820.

300 gr de azúcar, 1 chorreon de vinagre de vino.

Poner el azúcar en una sarten y cubrirla de agua y poner a fuego hasta que adquiera el color que deseamos; llenar medio vaso con agua y agregarle el vinagre y añadírselo al caramelo, volviéndolo a poner en el fuego removiéndolo con una varilla para que ligue bien. Dejar enfriar y meterlo en un bote.