Manteca «colora»

La manteca «colora» es típica del sur de España. Se utiliza principalmente para las típicas «tostadas» que se desayunan en Andalucía, aunque también se puede usar como salsa para carnes.

150 ml de aceite de oliva, 3 ajos, sal, 1 rama de tomillo, 1 cucharada de orégano, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de pimentón, 150 gr de manteca blanca.

El aceite puede ser nuevo, pero yo prefiero que hacerla con el que me ha sobrado de confitar carne, preferiblemente cerdo. Ponemos en un sarten el aceite junto con los ajos machacados, el laurel y el tomillo a fuego muy bajito, cuando este caliente añadimos la sal y el orégano, subimos el fuego, agregamos el pimentón y la manteca y apagamos inmediatamente. Tengamos en cuenta que si el pimentón se frie amarga luego.

Dejemos reposar un poco y lo guardaremos en un recipiente, preferiblemente en la nevera. Cuando nos quedo poca cantidad, podemos repetir la operación añadiéndole los restos de anteriores recetas, con ello conseguiremos que se nos forme un sedimento que dará sabor a la manteca.

Pane & Vino

C/San jacinto nº51.

Pane & Vino es un restaurante italiano-trattoria situado en C/San jacinto nº51. dicho local destaca por que la producción de sus productos es a la manera tradicional italiana, importan sus materias primas principales de Italia y el personal también es italiano. Todo esto ayuda desde luego, pero también hay que destacar el encanto y el toque personal de cada uno de los integrantes de este lugar.

Bueno estuve cenando con unas amigos hace dos días, y aunque ya lo había visitado en otras ocasiones, he pensado que ya era hora de escribir unas lineas sobre este establecimiento. A lo que vamos, la carta; la mayoría de los vinos y licores son italianos, así tienen también cervezas y aguas italianas. Tienen una gran carta de entrantes, pastas y pizzas, entre los cuales yo destacaría, el queso provolone con verduras, el melanzane, la pizza de melanzane, los raviolis  de salmón en salsa de parmesano, el tiramisu o la panna cotta.

www.panevinotrattoria.com