Lentejas guisadas

Legumbre conocida y utilizada prácticamente en todos el mundo, hay muchos tipos y formas de cocinarlas. Son un alimento con una alta concentración de  hidratos de carbono  y proteínas vegetales.

300 gr de lentejas, 2 cebollas, 1 trozo de tocino, 2 dientes de ajo,  2 tomates, 10 cl de aceite, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de pimentón, sal, perejil.

Poner las lentejas a remojar 4 horas antes.  Cortar el tocino en cuadraditos pequeñitos, poner un poco de aceite en una cacerola y freírlo, añadir la cebolla muy picada, el ajo, los pimientos, los tomates y el perejil todo ello muy picado.  Escurrir las lentejas y añadírselas y dejarlas a fuego suave hasta que estén tiernas. Rectificar de sal. Servir calientes.